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泡芙

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美食故事

传说奶油和蛋糕结婚了,便有了汉密哈顿奶油蛋糕,面包从此失恋了,它把对奶油的爱深深藏进了心底,于是有了泡芙。

食用材料

低筋面粉 100g 160g 黄油(或色拉油) 80g(70g) 一小勺 半小勺 鸡蛋 3个 卡仕达酱 适量

步骤 1/8

将黄油,盐,糖,水一起放进锅里,用中火加热微微搅拌,沸腾后转入小火,加入面粉,迅速搅拌。

步骤 2/8

面粉和水分全部融合后,关火,用筷子将面糊搅散,使面糊冷却到不烫手约60度左右。

步骤 3/8

加入一个鸡蛋,将面糊与鸡蛋完全融合后再加下一个。

步骤 4/8

不是所有的鸡蛋都要加入面糊中(但每次做基本三个蛋都放进去了)

步骤 5/8

用筷子挑起面糊,面糊成倒三角,尖角到底部约四厘米,并且不会滑落,就OK,不必再加鸡蛋了。

步骤 6/8

用菊花型裱花嘴将面糊挤在烤盘上,或直接用勺子挖起面团直接放在烤盘上都行,每个面团一定要间隔一定距离,以免烤时膨胀挤在一起。

步骤 7/8

预热烤箱210度,先烤10-15分钟,当泡芙膨胀起来把温度降到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可出炉了,中途一定不能开烤箱门,一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。

步骤 8/8

待泡芙冷却后打入卡仕达酱即可享用美味了。

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