步骤 1/7
烤制咸鸭蛋黄 现成的咸鸭蛋黄 不需要用油泡 180度烤10分钟
莲蓉月饼 豆沙月饼 蛋黄月饼 广式月饼 零失败
柠檬日夏DAL星茶
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美食故事
爱家人 爱朋友 那就动起来吧！
食用材料
转化糖浆
240g
碱水
6g
普通面粉
330g
食用油
60g
莲蓉馅
500g
咸鸭蛋黄
26只
鸡蛋
1只
步骤 2/7
将转化糖浆、碱水（碱水制作方法：水和食用碱按3:1配制）、食用油混合，搅拌均匀，油糖水混合。做成面团，放冰箱冷藏一小时以上。
步骤 3/7
将面团做成25g左右的小面团 莲蓉馅分成20g左右的小团 待用。将蛋黄包在莲蓉里，莲蓉包在面团里。
步骤 4/7
滚一点干面粉 放在模具里压制即可
步骤 5/7
放入烤箱 185度烤5分钟 取出 面上刷上全蛋液（注意不要有气泡）再放入烤箱 180度烤15分钟即可。注意：月饼需要放置2-3天回油 饼皮才会变软 口感更好。刚烤制出来的月饼皮是硬的 不好吃。烤制的时候最好观察月饼表面的颜色 避免颜色过深。
步骤 6/7
装入月饼盒 再按照自己喜欢的样式包装 送家人 送朋友。虽然比不上天价月饼 什么燕窝月饼之类的 但是有一片真心哦 无价月饼 赶快行动起来吧！
步骤 7/7
漂亮又好吃的莲蓉蛋黄月饼
小贴士：
一般的面粉即可 也可以用高低粉混合
