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晋式五仁月饼

晚

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白糖 100g 食用油 100g 鸡蛋 1个普通面粉 250g 小苏打 2g 馅料 450g 花生仁 100g 瓜子仁 100g 核桃仁 100g 葡萄干 100g 芝麻 50g 高度白酒 7g 食用油 35g 熟糯米粉 120g 蜂蜜 80g 凉白开 50g 表皮刷蛋黄液 1个

步骤 1/6

准备五仁馅料，所有干果烤熟擀碎，糯米粉炒熟，加入馅料中的所有材料，用手拌匀备用。

步骤 2/6

制作饼皮，盆中放油加鸡蛋搅匀，加糖搅匀，加面粉和小苏打搅匀，用手抓捏成团，装保鲜袋里备用。

步骤 3/6

我的月饼模是50克的，先分馅料，每个30克，大概是25个。再分饼皮，每个20克，也是25个。

步骤 4/6

把饼皮按尽量薄包馅料，因为饼皮很酥，所以要缓慢收口，防止破皮，包好后用月饼模按压成型，放入刷了油的烤盘中。

步骤 5/6

烤箱200度预热，放月饼生坯烤5分钟定型，定型后刷蛋黄液（用一个蛋黄加水调匀，尽量稀一点），尽量刷薄，放回烤箱180度烤15分钟即可出炉。

步骤 6/6

馅料图

菜谱标签：无水印家常菜快手菜山西菜传统节日甜