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广式月饼

公主.灵犀之地.圣灵明月.月光

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美食故事

突然想动手做东西了，刚好临近中秋那就做月饼吧

食用材料

小麦粉 240g 咸蛋黄 22颗红豆沙馅 220g 金沙奶黄馅 220g 月饼糖浆 152g 枧水 4g 色拉油 52g 鸡蛋 1个

步骤 1/21

材料们来张大合照！

步骤 2/21

按用量分好材料。

步骤 3/21

将月饼糖浆、枧水和色拉油一起倒入大碗里，打蛋器搅拌。

步骤 4/21

分次筛入小麦粉，搅拌均匀。

步骤 5/21

揉成面团。

步骤 6/21

包上保鲜膜放置松驰1个小时。

步骤 7/21

松驰面团时，把咸蛋黄放锅里蒸熟后冷却。

步骤 8/21

准备红豆沙月饼馅。

步骤 9/21

金沙奶黄月饼馅。

步骤 10/21

分成20克一个。

步骤 11/21

搓成圆球。

步骤 12/21

馅料准备齐全。

步骤 13/21

用馅料包裹住冷却的咸蛋黄。

步骤 14/21

松驰好的月饼皮分成20克一个，搓成圆球状，将月饼皮放在手心按扁，用虎口部分边转边收口将馅料包裹成圆球。

步骤 15/21

松驰好的月饼皮分成20克一个，搓成圆球状，将月饼皮放在手心按扁，用虎口部分边转边收口将馅料包裹成圆球。

步骤 16/21

模具安装好片花，按压共花片沾下蛋糕粉，然后磕出多余的粉，将月饼球放进模具里按压后轻轻推出成型的月饼胚。

步骤 17/21

来个特写！月饼胚表面和侧面刷上蛋液，准备入烤箱啦！

步骤 18/21

放入预热好的烤箱，上下火200度，15-20分钟左右，烤至表面金黄。每个人的烤箱会有所不同，时间可以先设置15分钟，看下烤出来的色泽如何，如果不够时间再继续加多5分钟，避免一下子烤过火。

步骤 19/21

出炉啦！！第一次做，看着还算不错。

步骤 20/21

咬一口试下看，好香，不会像外面买的月饼那么油腻。

步骤 21/21

打包好，美美哒~

小贴士：

1、这个配方可以做出22个50g的月饼。 2、每个人的烤箱会有所不同，时间可以先设置15分钟，看下烤出来的色泽如何，如果不够时间再继续加多5分钟，避免一下子烤过火。

菜谱标签： 12-23个月母婴人群烘焙大众人群其他 4-5岁

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