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鲜肉莜面月饼

好想你的微笑

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美食故事

昨日，运河边散步，秋风徐来，一阵凉爽！已过立秋，中秋离我们也不远了，所以想着用莜面做一款月饼，因为爱吃咸的月饼，就做了榨菜鲜肉月饼。口感很好，类似消化饼一样蓬松，外皮很好吃，内馅里榨菜、肉和莜面很搭配，是一款健康又好吃的月饼！

食用材料

莜面粉 80g 普遍面粉 155g 白糖 15g 猪油 90g 水 75g 莜面粉 80g 普遍面粉 100g 猪油 90g 肉糜 200g 榨菜 100g 鸡蛋 1个鲜酱油 1勺料酒 1勺芝麻油 1勺橄榄油 1勺白糖半勺黑芝麻（白芝麻）少许鸡蛋（蛋液） 1个

步骤 1/18

油皮准备好材料（莜面粉、普通面粉、白糖、水、猪油）

步骤 2/18

猪油加入

步骤 3/18

水加入

步骤 4/18

拌匀

步骤 5/18

揉成面团，盖上湿布，醒发30分钟

步骤 6/18

莜面粉和普通面粉里加入猪油，搅拌成油酥

步骤 7/18

盖上保鲜膜，静止20分钟

步骤 8/18

准备好鸡蛋液（一半倒入馅料，一半留给外皮刷）

步骤 9/18

肉糜加榨菜、葱花，加入料酒，白糖，鲜酱油，一半鸡蛋液，1勺芝麻油，1勺橄榄油（馅料瘦肉多，所以多加了油）

步骤 10/18

半小时后，油皮做20个小剂子，酥皮做20个小剂子，搓圆盖上湿布（静止20分钟）

步骤 11/18

20分钟后，油皮擀开，包起油酥，收口

步骤 12/18

收口向上，擀成长椭圆形面皮，然后从下向上圈起来

步骤 13/18

圈起后，中间对折

步骤 14/18

擀成中间厚，外圈薄的面皮，放入榨菜鲜肉陷，用虎口慢慢收拢，尽量口收好，馅料不宜露

步骤 15/18

刷上蛋液，撒上芝麻

步骤 16/18

放进预热好的烤箱，上下火，200度，烘烤30分钟，烤箱停止后，再放5分钟，取出即可

步骤 17/18

松松的外皮，香香的馅料

步骤 18/18

成品

小贴士：

因为莜面是杂粮，粘性较低，所以在做这款月饼时，要足够的耐心！不过做好的成品很好吃，当你咬一口月饼，它的蓬松感，榨菜鲜肉的香气扑鼻而来，你会情不自禁吃完整个后，再来一个！

菜谱标签：香酥味烤小吃咸中式甜品午餐

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