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鲜肉月饼

て煙火ヽ爲沵凋謝

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美食故事

每年中秋都爱吃鲜肉月饼，可一年比一年买的少，原因是实在不好吃，总感觉肉馅有怪味。一直以为自己无法做鲜肉月饼，可今天一试非常成功！虽然已到深夜，经不起刚出炉的月饼香味，老公和儿子先后跑出来尝鲜了。中秋节过了，总结工作开始：2014年中秋节前后一个月左右，一共做了300多个鲜肉月饼，送长辈、送亲戚、送朋友、送同事……

食用材料

1、水油皮：普通面粉 195g 猪油（玉米油也行） 75g 水 55g 2、酥油皮：普通面粉 130g 猪油 60g 3、猪肉馅：三七肥瘦猪腿肉 250g 鸡蛋（一个蛋黄留最后刷蛋液） 2个盐适量味精适量白糖（可以忽略或减量）适量海天蚝油适量老抽少量小葱 1小把姜汁（可以忽略）适量黑芝麻（点缀，也可忽略）少量

步骤 1/11

猪肉末加一个全蛋一个蛋白、盐、味精、白糖、少量老抽、海天蚝油、姜汁、葱花往一个方向打上劲

步骤 2/11

水油皮的全部材料一起揉成面团（我是放在面包机里自动和面20分钟，这段时间刚好揉酥油皮面团），分成12份，每个30克，醒面15分钟左右。

步骤 3/11

酥油皮全部材料揉成面团，分成12份，每个16克

步骤 4/11

把一个水油皮面团压扁，包入一个酥油皮面团，（像包汤圆那样）收口朝上

步骤 5/11

收口朝上压扁，用擀面杖擀成椭圆形

步骤 6/11

再往里卷起

步骤 7/11

十二个全部卷好，在重复5、6步骤

步骤 8/11

把面团擀成圆形，包入肉馅，收口。记住收口处不能有肉馅，否则很难捏紧收口的

步骤 9/11

收口向下，放在油纸上，轻轻压一下

步骤 10/11

此时烤箱200度预热，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻（可以忽略）200度烤25分钟即可。

步骤 11/11

出炉啦，本人很自信您会闻香而来的！

小贴士：

肉馅往一个方向搅拌至上劲，最好放冰箱冷藏4-8小时，口感好吃又好包馅。

菜谱标签：烘焙大众人群儿童青少年 7-17岁下午茶烤

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