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苏式月饼——红豆酥

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食用材料

水油面的材料：普通面粉 100g 低筋面粉 50g 玉米油 45g 盐 1g 糖 15g 水 50g 油酥的材料：普通面粉 90g 玉米淀粉 25g 玉米油 45g

步骤 1/10

将水油面所有材料混合，揉成光滑的面团

步骤 2/10

将油酥所有材料混合，揉成面团

步骤 3/10

两种面团各盖上保鲜膜醒20分钟后，把水油面和油酥各分成6等份，搓圆

步骤 4/10

取一个水油皮，压扁，把油酥放中间包起来，捏紧收口

步骤 5/10

把包好油酥的面团压扁、擀长、卷起来，再擀长、再卷起来

步骤 6/10

把面卷两端往中间对折、压扁、稍擀，包入红豆馅，捏紧收口

步骤 7/10

收口朝下放在不粘烤盘里

步骤 8/10

刷蛋黄液，撒上黑芝麻（白芝麻或蜜红豆也可以）

步骤 9/10

放进烤箱180度烤35分钟，上色即可出炉

步骤 10/10

完全冷却后食用更酥脆

小贴士：

每个烤箱性能都不同，烤的时候要注意观察颜色，上色了及时盖上锡纸。做传统中点，猪油的起酥效果是最好的，其次是黄油，我这次用的是植物油，起酥效果也不错，而且吃了一点也不腻

菜谱标签：烘焙烤

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