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自制月饼转化糖浆

↑柠@檬✘七↑

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中秋节快到了，往年都是在超市里买月饼，今天特别想自己做一次月饼，所以今天试试熬一下转化糖浆。

细砂糖 400g 清水 180g 柠檬汁 50g

步骤 1/7

新鲜柠檬挤汁，称好材料备用

步骤 2/7

煮糖浆一定要用不锈钢锅，我没有不锈钢锅，就用不锈钢大碗代替，糖和水一起倒入盆内，用筷子搅拌均匀后，电磁炉开1300火，煮开

步骤 3/7

煮开后加入柠檬汁，电磁炉火转成300-800火，小火慢慢熬

步骤 4/7

盆壁上沾了糖，为了防止结晶，用刷子蘸水把砂糖刷下来

步骤 5/7

熬的过程，不可以搅拌，时刻观察熬煮情况就可以。比蜂蜜稀一些状态就可以了，不要熬过久了

步骤 6/7

这个配方熬了430g的转化糖浆

步骤 7/7

成品图

小贴士：

熬好的转化糖浆发置一个晚上就可以做月饼了

菜谱标签：煮甜佐汁蘸料西点家常菜中国菜