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【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼

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美食故事

不加肥猪肉，糖冬瓜，橘皮等怪怪味道的东西，这次要做纯果仁的新五仁月饼！

食用材料

葵花子仁 50g 花生碎仁 50g 核桃碎仁 50g 黑芝麻 50g 腰果 50g 白糖粉 50g 熟面粉 130g 植物油 30g 盐 2g 朗姆酒 15g 白开水 100g

步骤 1/24

将果仁全部炒熟：如图葵花子仁上锅炒熟，防焦可以放一点盐一起炒。

步骤 2/24

加盐炒的话需要过筛筛去盐巴。

步骤 3/24

将50g黑芝麻炒熟。

步骤 4/24

同样炒熟50g花生碎仁，50g核桃碎仁，50g腰果碎仁。腰果和核桃比较大可以用剪刀剪成小块。

步骤 5/24

130g面粉炒熟。

步骤 6/24

炒至发黄。

步骤 7/24

取一个大碗将坚果和面粉混合。

步骤 8/24

倒入30g植物油，用花生油和芝麻油最佳。再倒入15g朗姆酒。

步骤 9/24

倒入50g白糖粉，2g盐，要加点盐才更好吃。

步骤 10/24

倒入100g白开水。

步骤 11/24

拌匀即可，此份量经过实践可以揉成圆球，如果有意外，太干加水，太湿加熟面粉。静置半小时。

步骤 12/24

饼皮：150g转化糖浆，2g枧水，200g面粉，60g植物油，1g盐，混合揉成团。

步骤 13/24

搓成一个个15g的剂子。

步骤 14/24

五仁馅料搓成一个个25g的圆子。

步骤 15/24

如图，将饼皮压扁，包上一个五仁馅。

步骤 16/24

包圆，收口朝下。

步骤 17/24

模具中抹一层油防粘，压入模具。表面喷上水防干。

步骤 18/24

入预热好的烤箱，上管200度，下管180度，中层烤五分钟。个人感觉月饼馅很容易烤干，味道就没那么好了，为了锁住水份我在烤箱底倒入了一些水防干。

步骤 19/24

取出后均匀的抹上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄液可以用一个蛋黄和一小勺蛋清混合打散），再喷点水。

步骤 20/24

放入烤箱内转上管180度，下管160度，5-7分钟，烤至表面上色即可。

步骤 21/24

出炉。

步骤 22/24

成品～个人觉得比市售的好吃多了…

步骤 23/24

我的心情漫画。

步骤 24/24

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