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苏式蛋黄酥月饼

易米八

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食用材料

中筋粉 225克猪油 75克细砂糖 8克水 98克低粉 180克猪油 90克红豆沙 400克左右咸蛋黄 16个

步骤 1/18

把蛋黄放盘里面，撒上点白酒，用烤箱烤熟或用锅隔水蒸熟也可以。

步骤 2/18

用豆沙包入蛋黄。

步骤 3/18

依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。

步骤 4/18

将主料中混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。将辅料中除豆沙馅外混合均匀，揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 5/18

将两种面团分别分成16份。

步骤 6/18

取一份水油面团压扁成片，包入一份油面。

步骤 7/18

包成球形。

步骤 8/18

将包好的面团分别擀成长舌型。

步骤 9/18

卷起。

步骤 10/18

其它依次做好。盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 11/18

拿一个卷儿，按扁。

步骤 12/18

再次擀成长舌型。

步骤 13/18

卷起。其它依次做好。盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 14/18

取一个酥皮坯子，两端向中间捏。

步骤 15/18

擀成片，包入豆沙蛋黄球。

步骤 16/18

收口向下收圆。

步骤 17/18

摆入烤盘中，其它依次做好。用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入黑芝麻即可。

步骤 18/18

将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟即可。

小贴士：

每次擀卷好后要醒发，这时做出来更酥更好吃。

菜谱标签：甜烤香草味下午茶烘焙烤箱

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