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巧克力蛋黄月饼

北城相拥

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美食故事

此配方可以做20个50g的月饼，无需糖浆和碱水，简单易做，低油无糖，非常健康！ ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧

食用材料

低筋面粉 185g 好时巧克力酱 160g 玉米油 60g 可可粉 5g 豆沙 400g 咸蛋黄 20个

步骤 1/22

准备食材

步骤 2/22

巧克力酱＋玉米油倒入大碗中

步骤 3/22

搅拌均匀

步骤 4/22

加入可可粉，搅拌均匀。

步骤 5/22

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀大致拌匀。

步骤 6/22

再戴一次性手套，拌成无干粉的面团，面团非常柔软。

步骤 7/22

面团400g左右

步骤 8/22

面团盖上保鲜膜，静置待用。

步骤 9/22

将豆沙搓成20g/个。

步骤 10/22

将豆沙球压平，包上蛋黄慢慢往上推

步骤 11/22

收口后搓圆，全部搓完摆好～

步骤 12/22

将巧克力面团分成20g/个，不要和豆沙团放混了，这两种颜色差不多滴～

步骤 13/22

将巧克力面团压扁

步骤 14/22

包上豆沙团慢慢往上推，直到完全包住～

步骤 15/22

也是全部搓完放好～

步骤 16/22

将生胚放入月饼模具中压平

步骤 17/22

倒扣脱模，放在烤盘中。

步骤 18/22

烤箱200°预热10分钟，再将烤盘放在烤箱中层，转180°烤15分钟。

步骤 19/22

表皮烤熟取出。(豆沙和蛋黄都是熟的，无需烤太久，以免表面开裂。）

步骤 20/22

成品图～

步骤 21/22

切开看看～

步骤 22/22

非常好吃 (｡ゝω・｡)ゞ

小贴士：

1.如果咸蛋黄是生的，需要提前蒸熟或在烤箱烤熟。 2.如果烤熟需要提前用色拉油浸泡蛋黄，油要完全没过蛋黄。我一般晚上油浸蛋黄，放入冰箱冷藏一夜。烘烤温度是150°烤8分钟。时间不要过长，否则蛋黄会出油，而且表面会起硬皮嚼不烂。 3.如果不做蛋黄月饼，只做纯馅料↓ 50g月饼:巧克力皮20g，豆沙30g 100g月饼:巧克力皮30g，豆沙70g 3.月饼冷却后也不会像糖浆版的月饼那么硬，需要回油才能食用。此配方月饼比较柔软，无需回油，烤熟了直接吃，而且密封好，放几天都不会硬。(≖‿≖)✧

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