首页 > 月饼 > 广式奶黄月饼

广式奶黄月饼

shao~xia

2.4万+ 浏览| 263 收藏

美食故事

中秋将至，又到了月饼销售的旺季。月饼是中秋节举足轻重的美食和馈赠佳品。由于月饼营养丰富，高脂、高糖、高蛋白的食品，容易滋生细菌，外售的月饼都会添加防腐剂，有些无良的厂商为了让月饼保存时间更长，更是不顾消费者的身体健康过量添加防腐剂。每年都有关于僵尸月饼的报道，因为加了过量的防腐剂，放了十年还不发霉发臭的。这样的僵尸月饼吃了对身体脏器伤害很大。自制月饼一点儿也不难，我每天七月就开始做月饼，送给亲朋

食用材料

低筋粉 150克枧水 3克玉米油 25克转化糖浆 105克鸡蛋 3个咸蛋黄 6个牛奶 80克淡奶油 70克鸡蛋 3个低筋粉 75克玉米淀粉 35克糖粉 90克奶粉 30克黄油 45克

步骤 1/16

蛋黄喷点酒180烤8-10分钟取出放冷

步骤 2/16

装进保鲜袋，用擀面杖压烂擀碎，喜欢细腻可以擀碎一些

步骤 3/16

鸡蛋和牛奶放入打蛋盆搅打均匀

步骤 4/16

混合玉米淀粉和低筋粉，奶粉过筛入奶液里拌匀

步骤 5/16

放入糖粉和蛋黄拌匀成奶黄糊

步骤 6/16

热锅，放入黄油融化，倒入奶黄糊不断小火翻炒至成团，不能炒太干会裂，炒好备用

步骤 7/16

等奶黄液放凉的时候可以制作月饼皮，枧水玉米油和转化糖浆混合均匀

步骤 8/16

筛入低筋粉，抓匀

步骤 9/16

装保鲜袋静置半小时后使用

步骤 10/16

包馅，把馅和皮平均分成18份，比例是皮15克和馅35克左右

步骤 11/16

包馅，把馅和皮平均分成18份，比例是皮15克和馅35克左右

步骤 12/16

取一块皮揉圆按扁，裹紧揉圆的奶黄馅，虎口处合拢慢慢往上推至顶端，合紧即可

步骤 13/16

把月饼胚放进玉米淀粉里滚一圈，放进学厨月饼模具内压出胚子即可

步骤 14/16

放入烤箱中层170度烤5分钟定型，取出放凉刷上一层蛋液再放入烤箱中层180度烤制10分钟左右即可

步骤 15/16

成品

步骤 16/16

成品

菜谱标签：甜传统节日炒锅具香炒锅

热门菜谱

更多>>

热门标签

爆甜点幼儿（1-3岁）茄汁味酸甜功效早餐果香味豆腐好喝户外野炊儿童青少年母婴人群私房菜砂锅煲类酸辣宴客菜 65-79岁火锅养发

推荐菜谱

查看更多>>