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五仁月饼

ikun·花∠※瑾

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美食故事

以前光吃月饼，觉得好难做的，结果接触到烘培，没想到，月饼还是比较简单的，这是第二次做月饼，很好吃！

食用材料

花生 50克瓜子 50克杏仁 50克核桃 50克葡萄干 20克黑芝麻 20克白芝麻 20克白酒 10克玉米油 60l 凉白开 90克白砂糖 70克糯米粉（炒熟） 120克月饼皮：糖浆 150克中筋面粉 200克花生油 60克枧水 2克蛋液适量手粉（玉米淀粉）适量

步骤 1/19

将花生核桃放烤箱烤熟，分开烤哦，160度，花生看见壳哔开就可以了，大概5分钟左右，注意观察，核桃5分钟就可以了

步骤 2/19

将核桃、花生、杏仁打碎，葡萄剪成两半，黑芝麻白芝麻，瓜子全部放在一起

步骤 3/19

将糯米粉放入锅中，用小火翻炒熟，几分钟就可以了

步骤 4/19

放入干果中，倒入凉白开，10克白酒，和玉米油，

步骤 5/19

搅拌成团，放入冰箱冷藏

步骤 6/19

现在做月饼皮，将糖浆，枧水和花生油放在一起，搅拌均匀

步骤 7/19

放入中筋面粉，混合成团，静置1小时，盖上保鲜膜

步骤 8/19

将饼皮和馅分成2:3状态，饼皮20克，伍仁馅30克，

步骤 9/19

带上一次性手套，将饼皮压扁，伍仁馅放在中间

步骤 10/19

将伍仁馅包裹起来，用虎口往上推，直至合拢

步骤 11/19

沾上玉米淀粉，膜具中也沾点

步骤 12/19

放入膜具，膜具向下压

步骤 13/19

放入预热好的烤箱160度，中层5分钟，放入烤箱前喷点水

步骤 14/19

5分钟定型，不要太久哦

步骤 15/19

拿出刷上薄薄一层蛋黄液，蛋黄加一点冷水就可以，放入烤箱，继续15分钟即可

步骤 16/19

出炉，第二次做没有那么熟练，蛋黄刷的不怎么均匀

步骤 17/19

这是放了一天后照的，慢慢在回油了

步骤 18/19

一般月饼要两到三天回油，才出炉的皮是硬的，回油后皮就软了

步骤 19/19

伍仁馅真的太香了！

小贴士：

每个烤箱脾气都不一样，温度需要根据自己烤箱进行调节！伍仁馅还可以加点其它坚果，自己喜欢就行。烤前喷水，是为了避免烤裂。

菜谱标签：烘焙 2-3岁香月饼烤箱一人食

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