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苏式五仁月饼

烟雨醉巷

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美食故事

马上就中秋节了，最近朋友圈微博被月饼霸屏了，各式各样的月饼，有网红桃山皮月饼，广式莲蓉蛋黄月饼，冰皮月饼，而我却最爱经典的苏式五仁月饼。苏式月饼，是中国汉族中秋节的传统食品，更受到江南地区汉族人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。今年的苏式月饼的起酥油我选用了熟猪油。熟猪油是起酥油中起酥

食用材料

腰果 50G 核桃仁 50G 黑芝麻 25G 红衣花生仁 50G 白芝麻 25G 糯米粉 100G 普通面粉（中筋面粉） 100G 白砂糖 100G 花生油 60ML 清水 130G 普通面粉（中筋面粉） 300G 水 115ML 猪油 50G 低筋粉 240G 猪油 120G

步骤 1/25

酥的掉渣的五仁月饼。

步骤 2/25

准备好月饼皮的食材：中筋粉300克，低筋粉240克，白糖10克，猪油170克，水140毫升

步骤 3/25

中筋粉300克加入50克猪油，10克白糖，清水140毫升和成水油面。

步骤 4/25

低筋粉240克加入猪油120克，和成油酥面。

步骤 5/25

和好的两种面团静置20分钟。

步骤 6/25

水油面30克一个剂子，油酥面20克一个剂子，包上一层保鲜膜。

步骤 7/25

准备好五种坚果。

步骤 8/25

放入烤箱120度烤20分钟。

步骤 9/25

烤好的五仁放入料理机打成小粒。

步骤 10/25

糯米粉100克，面粉100克，放入烤箱120度烤10分钟。

步骤 11/25

所有的五仁馅料放一起拌均匀。

步骤 12/25

每个剂子按照35克一个称好。

步骤 13/25

取静置好的水油皮包上油酥面。

步骤 14/25

先擀成牛舌状。

步骤 15/25

卷起来，按扁。

步骤 16/25

擀成长条在卷起来。

步骤 17/25

静置20分钟。

步骤 18/25

把两边往中间窝。

步骤 19/25

中间捏紧。

步骤 20/25

擀成圆皮，包上五仁馅。

步骤 21/25

收口朝下，放入保鲜膜底下。

步骤 22/25

用手按成扁的形状。

步骤 23/25

用色素盖上印子。

步骤 24/25

预热好的烤箱180度上下火，烤制30分钟。

步骤 25/25

超级薄，酥的掉渣。

菜谱标签：烤传统节日甜烤箱一家三口料理机

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