步骤 1/23
先做手指饼干 外买的可以跳过这步
提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）
七色彩虹
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美食故事
提拉米苏（Tiramisu）意大利原文是“带我走”的意思。
食用材料
马斯卡彭奶酪
250g
淡奶油
120ml
鸡蛋
3个
清水
60ml
绵白糖
50g（一般是70g 我感觉太甜会腻 所以减糖20g 味道照样好 甜而不腻）
咖啡酒
适量
可可粉
适量
吉利丁片
2片
手指饼干
适量
鸡蛋（手指饼干）
1个
低筋面粉（手指饼干）
35g
绵白糖1（加入蛋黄）（手指饼干）
8g
绵白糖2（加入蛋白）（手指饼干）
8g （手指饼干我也是减了糖的 一般是蛋白+蛋黄25g糖 我减糖9g 味道不变 还是很好）
步骤 2/23
蛋黄蛋清分离 分别放入无水无油的容器 蛋黄中加入8g糖
步骤 3/23
蛋黄打至体积变大 颜色发白
步骤 4/23
蛋白打至能拉出挺立的直勾
步骤 5/23
取3分之一蛋白与蛋黄液翻拌均匀
步骤 6/23
将翻拌均匀的步骤5倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
步骤 7/23
筛入35g低筋面粉翻拌均匀
步骤 8/23
装入裱花袋可以开始挤啦(๑´ㅂ`๑)
步骤 9/23
190度中层10分钟 手指饼干就做好啦(๑•ั็ω•็ั๑)
步骤 10/23
有了手指饼干 接下来开始做提拉米苏液
步骤 11/23
取3个蛋黄 打至体积蓬松 颜色发白
步骤 12/23
煮糖水 消毒生的蛋黄液 50g糖加60g水煮沸
步骤 13/23
沸糖水沿容器边缘缓缓倒入蛋黄内 打蛋器开高速搅打防止蛋黄烫成蛋花 打至蛋黄变凉 吉利丁片提前用冷水泡软 隔热水融化成液体倒入蛋黄液中 用打蛋器搅打均匀
步骤 14/23
取250g马斯卡彭奶酪打至顺滑无颗粒
步骤 15/23
将蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪中搅拌均匀
步骤 16/23
120ml淡奶油打至7分打 有纹路即可 倒入马斯卡彭奶酪液中搅拌均匀
步骤 17/23
在碗中倒一点咖啡酒 把手指饼干的两端用咖啡酒沾湿
步骤 18/23
在6寸模具底部铺上手指饼干 手指饼干我做了两份 这份手指饼干的体积大些 略丑(,,•́ . •̀,,)
步骤 19/23
倒出一半马斯卡彭奶酪液 再铺上手指饼干
步骤 20/23
最后将剩下所有的马斯卡彭奶酪液倒入模具中 放入冰箱冷藏一晚
步骤 21/23
要吃的时候撒上防潮可可粉 切块就好啦(๑•̀ㅂ•́)و✧
步骤 22/23
成品(๑´ڡ`๑)
步骤 23/23
成品(*/ω＼*)
