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全麦提拉米苏
???? 混 ???? 魂????
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美食故事
全麦的提拉米苏，以减肥为借口的谎言，但是全麦做出来的东西总有一种别样的口感，所以还是可以当另一种吃法
食用材料
黑麦全麦粉
50g
马斯卡彭奶酪
200g
吉利丁粉
8g
糖
6勺
淡奶油
200g
鸡蛋
4个
水
少量
espresso
两杯
朗姆酒
适量
步骤 2/10
制作底
espresso
俩蛋黄
全麦粉
步骤 3/10
步骤一搅拌
步骤 4/10
四个蛋白（剩下俩蛋黄单独放）打发
打发的过程我加了三次糖
步骤 5/10
面糊和蛋白混合
混合的时候就是炒菜那样的拌拌（我的刮刀不见了，我就用了筷子），不要使劲搅和，会让蛋白没了。烤箱180度15分钟。好了拿出来凉凉
步骤 6/10
我的烤箱不用预热，要预热的，自己需要判断
步骤 7/10
做奶油部分
吉利丁粉加水，隔水加热溶解（溶解就可以了，别热过了。其实我这个水有点多，少点水，否则最后奶油太稀了，想定型的人会比较痛苦
步骤 8/10
三勺糖加稍微没过糖的水，加热到溶解
马斯卡彭奶酪隔水化了，要搞一会儿
一边打俩蛋黄一边倒入糖水，会打发成淡黄色，两三倍体积大小，加入吉利丁液，奶酪继续打发（没拍）
步骤 9/10
淡奶油打发成这样，打的中间加了一勺糖。跟上面的混合
步骤 10/10
在准备一杯espresso混合酒（我其实用的tequila，因为家里没朗姆了）
一层蛋糕，擦一层咖啡酒混合液
一层奶油
交替
放冰箱里。我放了一晚上，奶油就凝固了
小贴士：
马斯卡彭一定要先化了 做奶油的时候水能少就少
