步骤 1/21
先做酥皮，称量好所需要的安佳黄油
酥皮泡芙
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食用材料
安佳黄油
40克
糖粉
25克
低筋面粉
50克
牛奶
170克
黄油
70克
糖粉
50克
低筋面粉
100克
鸡蛋
3个
安佳淡奶油
100克
糖粉
10克
步骤 2/21
黄油加入糖粉隔热水融化，黄油融化成液体状，与糖粉完全融合。
步骤 3/21
倒入低筋面粉拌成无干粉的面团。
步骤 4/21
将拌好的面团放在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，撠成薄面皮，放冰箱冷藏半小时。
步骤 5/21
接着做泡芙面团，低筋面粉先过筛一次。
步骤 6/21
黄油，牛奶，糖粉放入锅中
步骤 7/21
开火煮到刚起泡转小火
步骤 8/21
倒入过筛过的面粉
步骤 9/21
不停翻拌烫熟面团，烫至无干粉，水份收干，不粘锅。注意翻拌不要烧糊了面团。
步骤 10/21
将煮好的面团离火放至不烫手，分次加入鸡蛋，每加一次拌均匀后再放下一次。
步骤 11/21
拌到提起刮刀面糊成倒三角状态，将面糊放入裱花袋。
步骤 12/21
在不粘烤盘上挤上面糊，注意每个之间留有空隙。
步骤 13/21
将冷藏好的酥皮皮拿出来，用小圆型物件印出与泡芙大约相同酥皮。
步骤 14/21
将酥皮放上泡芙面团上。
步骤 15/21
放入预热好的190度烤箱烤15分钟。
步骤 16/21
烤至泡芙变大定好型转160度烤25分钟。烤箱温度和时间根据泡芙大小决定。
步骤 17/21
安佳淡奶油与糖粉混合
步骤 18/21
打发至奶油变硬不流动装入裱花袋。
步骤 19/21
出炉后的泡芙放凉后，在底部戳一个口挤入奶油，也可以将泡芙横向切开，挤入奶油
步骤 20/21
再盖上另一半的泡芙
步骤 21/21
成品
小贴士：
泡芙到烤够时间否则会蹋下来的。泡芙所需的时间与泡芙大小有关。
