步骤 1/7
不粘锅放进水和黄油糖和盐,中火煮至融化,沸腾后离火。
倒入筛好的面粉和可可粉,搅拌至无颗粒,晾至60度。
步骤 1/7
步骤 2/7
步骤 3/7
步骤 4/7
步骤 5/7
步骤 6/7
步骤 7/7
小贴士: 1面糊受热会膨胀,所以挤在烤盘上面糊之间要留有足够空隙。 2面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门,因为烤箱内部是热对流,遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸,那也一定要动作非常迅速。 3泡芙的外皮有着酥脆的口感,所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料,外皮会吸收馅料里面的水分而变得湿软。