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花样泡芙

菜谱_J8dgH

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泡芙是一款非常经典的小甜点，外形蓬松饱满，空洞的里面可以夹上奶油、或奶黄酱、巧克力或冰淇淋等内陷，外酥内滑，口感非常美妙，泡芙材料简单，做法也不难，外形还可以多变，圆形、长形、花篮形，还可以做成可爱的天鹅状。

黄油 45克水 100克糖 10克盐 1.5克低粉 60克鸡蛋 2个 120克淡奶油 150克细砂糖 15克

步骤 1/8

准备材料，低粉过筛，黄油切成小块，鸡蛋打散.

步骤 2/8

黄油切成小块与牛奶、糖、盐、水放小锅中火煮沸关火，马上加入过筛低粉搅至光滑，重新开小火，搅拌面团散发水分（约2分钟），至锅底有薄膜形成关火。

步骤 3/8

面糊移至另一盆中，稍凉后（凉至60度左右）分4-5次加入蛋液，每次都要搅至融合。

步骤 4/8

搅拌直至面糊变得光滑细腻能有流动感，面糊捞起能呈现倒三角状。

步骤 5/8

面糊装入有花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出水滴状、圆形状，每个间要留有空隙，烤箱预热210度，先烘烤15分钟，再调温至180度20分钟左右。

步骤 6/8

再用小圆口花嘴挤出天鹅头颈2形和C形，还有花篮拱形，180度烘烤8分钟左右。

步骤 7/8

出烤箱稍凉后，横切泡芙，挤入打发好的奶油陷，天鹅状的，上盖剪成两片做翅膀，装上头颈，挤上奶油，撒上糖粉即成。

步骤 8/8

天鹅成品。

小贴士：

1。黄油要切成小块，融化后煮沸后马上关火。 2。面糊的稀稠度用蛋液调整，蛋液不一定全部加完，不够也可以再加。 3。烘烤途中不能开烤门，烤好停火后继续焖5分钟左右再拿出。 4. 现在天热，奶油馅容易化，可以用奶黄酱替代。

菜谱标签：其他下午茶烘焙西点烤香