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05闪电泡芙

JENIL

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低筋面粉 120g 糖 14g 盐 1g 黄油 80g 鸡蛋 4个香草棍 1/2根牛奶 180g 蛋黄 60g 糖 35g 吉士粉 15g 黄油 12g 淡奶油 300g 黑巧克力 50g 牛奶巧克力 50g 白巧克力 50g 桑果茸 30g 淡奶油 230g 水 200g

步骤 1/7

烫面：黄油(1)、糖(1)、盐加入水中煮沸，缓慢加入面粉，搅成糊状之后放入搅拌机搅拌，分次加入鸡蛋，搅拌至粘稠状有弹性；

步骤 2/7

成型：放入挤带中，挤成12cm/个的长条状；

步骤 3/7

烘烤：烤箱预热175℃，烘烤60分钟。

步骤 4/7

煮馅：糖(2)、蛋黄、吉士粉搅拌成糊状，牛奶、香草棍煮沸，用煮好的牛奶冲入糊中，小火熬制1分钟后加入黄油(2)，冷冻10分钟；

步骤 5/7

做馅：冷却后的馅料加入1：1打发的淡奶油(1)，分成4份后，分别调入下述巧克力酱（保留部分巧克力酱作淋面使用）后，注入泡芙中。

步骤 6/7

淋面：将淡奶油(2)煮开，平均冲入三种巧克力中，搅拌至巧克力完全融化，制成巧克力酱；

步骤 7/7

再从白巧克力酱中取出一半，加入桑果茸，制成白巧克力桑果酱，分别淋面再按照个人喜好装饰。

小贴士：

1. 烘烤时避免开启烤箱门，以免泡芙塌陷； 2. 装饰泡芙可选用糖果、巧克力豆、食用玫瑰花等。

菜谱标签：泡芙西点烘焙朋友聚餐烤烤箱