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冰淇淋奶油泡芙+酥皮泡芙【美的WH2105电磁炉试用报告】

安安

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美食故事

还记得，2010年我去上海看世博会的时候，我做的旅行攻略之一是什么吗？那就是去找XXX爸爸泡芙。曾经在点评上看的超级火的泡芙店，作为一个甜品控，我的旅行攻略本上，记满了我想去一探究竟的店铺们。然并卵的是，当我满心期待的品尝了抹茶泡芙和香草泡芙之后，却并没有被惊艳到。你知道我当时的心情吗？跟一个小粉丝一样，看着店员把泡芙挤馅然后装盒，我捧了一路，直到回到闺蜜家和闺蜜一起分享，那一路上心情无比的喜悦

食用材料

无盐黄油 60克清水 150克低筋面粉 80克鸡蛋 3个内馅：淡奶油 200克细砂糖 20克朗姆酒少许柠檬汁少许

步骤 1/26

准备好过筛的面粉和鸡蛋；

步骤 2/26

将软化的黄油和清水一起放入汤锅中，开3档火；

步骤 3/26

直到黄油和水完全融合在一起，并开始沸腾；

步骤 4/26

撰写制作步骤

步骤 5/26

加入已经过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，直到汤锅底部出现一层薄薄的面糊黏在底部，说明面彻底被烫熟了，关火；

步骤 6/26

撰写制作步骤

步骤 7/26

离火，用刮刀搅散面糊，散热到不烫手；

步骤 8/26

一个一个加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀再加入下一个鸡蛋，最终的状态是提起打蛋器，垂落的面糊是大片的倒三角状，有流动性，但是又不容易掉落即可；（所以不是一定要加完，看状态）

步骤 9/26

撰写制作步骤

步骤 10/26

撰写制作步骤

步骤 11/26

把面糊装入已经放了圆形裱花嘴的裱花袋中，在铺了锡纸的烤盘上，挤出三条圆形（两条在下面，一条在上面的中间），再挤一些小圆形；送入预热好190度的烤箱，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤25分钟左右，表面深黄色即可；

步骤 12/26

现在来做冰淇淋奶油馅，把淡奶油倒入无油无水的盆中，加入细砂糖、朗姆酒、柠檬汁，低速打发，倒盆不洒的状态；

步骤 13/26

装入已经放入了菊花嘴的裱花袋中；再装一些奶油到已经放入了泡芙花嘴的裱花袋中；

步骤 14/26

把大圆形的泡芙对半切开，在底部挤入一圈奶油馅；

步骤 15/26

把小泡芙挤入奶油馅，然后放在大泡芙的奶油馅上，摆满一圈；

步骤 16/26

再在小泡芙上面挤上奶油馅，外圈挤一圈，由下往上，里圈也挤一圈，也是由下往上，再盖上另一半的大圆泡芙；

步骤 17/26

撰写制作步骤

步骤 18/26

撰写制作步骤

步骤 19/26

装饰一下表面，在泡芙表面刷一层蜂蜜，然后黏贴一些烤熟的大杏仁片，再撒上一些糖粉即可。

步骤 20/26

这个大泡芙很适合聚会大家一起切来吃，因为一个吃，还是挺有难度哒，哈哈哈。那么再来介绍一个适合一个人在家吃的吧。泡芙面糊部分：和上面的相同。

步骤 21/26

在挤泡芙之前，先来做一个酥皮：50克黄油软化后放入碗中，加入20克糖粉拌匀，再加入25克低筋面粉和5玉米淀粉，用刮刀拌匀，包上保鲜膜，揉成圆柱体，冷冻十几分钟到硬；

步骤 22/26

撰写制作步骤

步骤 23/26

取出后切片；

步骤 24/26

把泡芙用圆形花嘴挤出小圆形，然后把酥皮的切片盖在表面上，压平；

步骤 25/26

送入已经预热好190度的烤箱，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右。

步骤 26/26

表面深金黄即可（一定要烤透，否则冷却之后容易塌陷哦）。

小贴士：

1、关于电磁炉，我得说几句：火候对于做泡芙很重要，因为我们需要的是彻底烫熟的面糊，但是又不能糊，所以要小火。我之前家里的电磁炉都是老式电磁炉，一个是只有6线圈加热，没有这个新的电磁炉12线圈加热稳定；其次是只能选择多少瓦来调节，这个是有10个等级，一般来说小火除非是对于煤气灶来说，否则就是一个比较模糊的概念。而用这个电磁炉，我可以告诉你3档就可以啦； 2、其次锅也很重要。必须要至少是双层底的！！！太薄的锅底你相信我，一放上去就粘底就糊哦。我这次用的是这个电磁炉送的配套的汤锅。我当时拿到的时候，觉得这锅好轻~我拿给我婆婆看，我婆婆还说，肯定很薄吧。不过看了看底部，还是挺厚的样子。所以第一次开光就用来做泡芙，果然很好用，查了一下说明，才知道是三层底呢~还有送一个煎鱼烤肉的盘，超级重，等我去烤鱼给你们看；

菜谱标签：甜下午茶电器零食烘焙美的

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