步骤 1/14
水，油＋5g白糖拌散煮沸。
冰淇淋味泡芙
蜀相
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食用材料
低筋面粉
100g+15g
玉米油
70g
水
160g
糖
5+45g
盐
2.5g
鸡蛋
3只＋2个蛋黄
牛奶
200g
淡奶油
100g
步骤 2/14
立即关火，倒入低粉100g拌匀至不粘在锅底，成烫面。
步骤 3/14
加入2个全蛋，拌匀。
步骤 4/14
第3个蛋打散先倒入一半拌匀，用筷子捞起面糊，如果面糊倒挂不滴下，垂下有4厘米左右即可。不然再加蛋液继续拌匀，直到出现上述样子即可。一般55克左右的蛋3个都要放进去。
步骤 5/14
装入裱花代。
步骤 6/14
刚好挤出12个。
步骤 7/14
烤箱预热190度，上下火中层先烤12分钟，再降到170烤20分钟即可。中间不可打开烤箱。
步骤 8/14
接下来做蛋奶酱，把2个蛋黄打散加45g白糖打发，筛入低粉拌匀。
步骤 9/14
200g牛奶煮沸关火。
步骤 10/14
牛奶倒3分之一到蛋黄糊中拌匀，倒回牛奶锅用小火加热，一边搅拌，一边煮沸转小火。
步骤 11/14
直到蛋奶糊変浓稠状即可关火，连锅坐到冷水中冷却。
步骤 12/14
装入保鲜代中放冷藏。
步骤 13/14
再把100g淡奶油打发拌入蛋奶糊中，这样好吃的馅料好了。
步骤 14/14
吃时泡芙从中间切开，看中间空空的。夹入蛋奶酱，味道真的好极了。
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