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巴黎布列斯特泡芙

斯文敗類

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美食故事

泡芙做过很多次了，但这次花环形状的还是第一次做。当时做这个泡芙是因为被书里名字所吸引，觉得这个泡芙的名字美美哒，后来再了解，原来这个名字的泡芙是有来由的，巴黎布列斯特泡芙是为了纪念自行车比赛而制成的庆祝用点心，花环状就是根根据自行车车轮形状设计的。中间馅料可搭配卡士达酱、打发奶油、焦糖酱都可，再加入当季的时令水果，一款精美又美味的点心即可呈现！ COUSS E3电子变温烤箱，精

食用材料

清水 125g 黄油 50g 细砂糖 5g 卡士低筋面粉 75g 鸡蛋 2个淡奶油 100g 盐 1/8勺泡打粉 1/4勺杏仁片适量时令水果适量糖粉 10g 卡士达酱 50g 防潮糖粉适量

步骤 1/17

在锅里放入清水、黄油、细砂糖、盐，并用中火煮沸，然后关火；

步骤 2/17

往锅里加入过筛的低筋面粉；

步骤 3/17

用橡皮刮刀搅拌成一个面团；

步骤 4/17

重新将锅移至煤气炉中，开最小火，用刮刀不停的翻转加热一分钟左右。再次离火，稍稍冷却面团2分钟，在面团里逐个加入鸡蛋；

步骤 5/17

每次搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋，直到面团成为粘稠状的乳霜状态;

步骤 6/17

在面团里加入泡打粉，再次搅拌均匀后装入有花嘴的裱花袋中；

步骤 7/17

在烤盘上挤出圆形状，大小根据自己喜欢设定，这里大约10cm一个；

步骤 8/17

在挤好的面团上放入杏仁片装饰，再用喷雾器喷上水雾;

步骤 9/17

200度预热烤箱后，先200度烤15分钟后，再转180度继续烤10分钟；

步骤 10/17

出炉后的泡芙可放在凉网上冷却备用。

步骤 11/17

内馅的制作：淡奶油加入10g糖粉，高速打发浓稠，再加入卡士达酱，继续打发浓稠，装入裱花袋中备用，水果切好备用；

步骤 12/17

取一个泡芙从中间横切开来；

步骤 13/17

在一半横切面的泡芙上挤入奶油；

步骤 14/17

再放入切好水果等；

步骤 15/17

盖上另一半泡芙，撒上防潮糖粉装饰。

步骤 16/17

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步骤 17/17

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小贴士：

1.面团搅拌好的判定为，用刮刀挖起时，面团的尖端能成三角形状即可； 2.用喷雾器喷上水雾,这样能使泡芙的表面更加脆。

菜谱标签：下午茶香奶香味烤箱烤烘焙

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