步骤 1/16
用料
香草奶油泡芙
菜谱_bSy7f
2.4万+ 浏览|
374 收藏
美食故事
君之花了整整两页纸来介绍这道泡芙，而TIPS就占了几近一整页。将这两页纸细细看了一遍，忽然感觉泡芙好像是一件不太容易掌握的事儿。以前一直懒得动手，只是因为懒得生锅动灶，现下却忽然变得忐忑小心起来。
尽可能小心地照方操作，不要随性发挥。君之的制法步骤一向很详细，然而如此详细的说明也依然会让人疑惑不已——对于调好的面糊，君之这样描述道：“用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的长度约4cm左右
食用材料
低筋粉
50克
鸡蛋
1个
黄油
40克
水
80克
糖
1/2小勺
盐
1/4小勺
香草奶油馅
适量
步骤 2/16
将水，盐，糖，黄油一起放入锅中
步骤 3/16
中火加热至油融化，而后沸腾
步骤 4/16
转小火，一次性倒入面粉
步骤 5/16
用木勺快速搅拌均匀，不粘锅，离火
步骤 6/16
继续搅拌至面糊不太烫手，分次加入鸡蛋，每次都待鸡蛋完全与面糊融合之后再加入下一次
步骤 7/16
挑起面糊呈倒三角，即可
步骤 8/16
装入裱花袋，尖齿花嘴
步骤 9/16
在烤盘上挤出花型
步骤 10/16
放入烤箱，中层，上下火210度，烤10-15分钟
步骤 11/16
面糊鼓起，转180度，继续烤20-30分钟
步骤 12/16
呈黄褐色，出炉
步骤 13/16
将奶油馅装入裱花袋，剪个小孔
步骤 14/16
用竹签在泡芙上扎个孔
步骤 15/16
将裱花袋尖口插入孔中，挤入馅料
步骤 16/16
装盘，撒糖粉装饰
小贴士：
鸡蛋不要一次加完，只要将面糊调到最好状态，就不需要继续加鸡蛋了。 也可以直接用小勺挖起面团放在烤盘上，不需挤出花型。 烘烤中途一定不能打开烤箱门，以免泡芙塌陷。
