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小甜点：粉色酥皮泡芙

蒙奇·D·路飞

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美食故事

对于可爱的东西完全没有抵抗力啊~一起来做做粉色酥皮泡芙吧！

食用材料

水 32g 牛奶 32g 盐 0.5g 砂糖 0.5g 黄油 32g 低筋面粉 38g 全蛋液 60g 酥皮黄油 23g 酥皮低筋面粉 23g 酥皮砂糖 19g 酥皮柠檬汁少量酥皮红曲粉 0.5g

步骤 1/19

先制作酥皮。将软化好的酥皮黄油和砂糖混合，打蛋器低速打均匀即可

步骤 2/19

加入少量柠檬汁

步骤 3/19

筛入低筋面粉，加入红曲粉。用刮刀拌均匀。

步骤 4/19

成团即可

步骤 5/19

放入保鲜袋，用擀面杖杆成薄片，放入冰箱冷冻备用。

步骤 6/19

制作泡芙，将水，牛奶，盐，糖，黄油。放入小锅里，小火融化后，煮至微沸

步骤 7/19

可以看到小锅周围开始冒小泡泡了

步骤 8/19

关火后筛入低筋面粉

步骤 9/19

用刮刀搅拌后，开小火，开始翻炒，蒸发水汽

步骤 10/19

慢慢水分收干，面团开始成团，不粘

步骤 11/19

成团即可关火

步骤 12/19

趁热放入打蛋盆中，降温至70°左右，开始分次加入蛋液

步骤 13/19

少量多次添加，每添加一部分蛋液，需要用打蛋器打至完全混合均匀，再加下一次。

步骤 14/19

蛋液添加完后，用刮刀刮起面糊，形成倒三角形。面糊不稀，有稠度。烤箱预热。170°。

步骤 15/19

在烤盘上挤出泡芙面糊。

步骤 16/19

取出酥皮，用圆形模具压出圆形。放在泡芙上

步骤 17/19

送入预热好的烤箱，开始烘烤，170°，中层，18分钟。

步骤 18/19

热气冲剂，鼓起~泡芙烤好出炉放晾网上，放凉可夹馅。

步骤 19/19

出炉啦，粉色酥皮泡芙，很可爱吧！

小贴士：

1.蛋液需要是常温蛋液哦！ 2.酥皮里的砂糖可以换成黄糖或者红糖，上色更好看！

菜谱标签：奶香味烤甜其他烘焙西点

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