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【卡仕达酱脆皮泡芙】—COUSS CO-750A智能烤箱出品

沫兮

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美食故事

泡芙是小卡的最爱之一，香酥的外皮加上里面满满的奶油，一口一个都是幸福的味道，可是每一次在外面买的泡芙，要么觉得皮不够香酥，要么就是里面的奶油太少。自从有了烤箱，当然是自己做，料足又美味，特别是有了CO-750A，这款跨界烤箱具备了风炉和平炉的双重优势，烤式的泡芙酥软可口，如果心情好，一次烤两盘，可以美美的过一把泡芙的瘾。用来送朋友和招待客人也不错噢~~~

食用材料

泡芙材料：牛奶 100g 黄油 45g 盐少许糖少许低筋面粉 60g 鸡蛋 3个（去壳130-140 g）卡仕达酱：蛋黄 2个细糖 40g 低筋面粉 20g 牛奶 200ml 黄油 15g 淡奶油 100g

步骤 1/17

准备好所用的材料。

步骤 2/17

将泡芙材料中的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热。

步骤 3/17

煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀。

步骤 4/17

拌至完全无干粉状态时停止加热。

步骤 5/17

面糊晾至温的状态后分次加入鸡蛋，拌匀至吸收。

步骤 6/17

面糊拌至可以拉起细腻顺滑的倒三角状即可。

步骤 7/17

在烤盘垫油纸，将面糊装入放圆花嘴裱花袋后均匀挤出小团，最后在表面喷一层水。

步骤 8/17

COUSS 智能电烤箱CO-750A烤箱，上火200，下火160度，预热好后烤盘放入中层，烘烤约15分钟后，

步骤 9/17

当泡芙膨胀到位后，将温度调为上火170度，下火150度，继续烘烤15-20分钟定型。

步骤 10/17

鼓鼓的小胖子

步骤 11/17

烘烤结束泡芙可放置几分钟再出炉，最后放网架晾凉即可。

步骤 12/17

制作卡仕达内馅：蛋黄打散后加入一半的糖，搅拌到体积变大，加入过筛面粉拌匀。

步骤 13/17

牛奶加另一半糖煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌；把混合好的面糊过筛一遍，再倒入到锅中加热，搅拌至顺滑，最后加入黄油搅匀到浓稠状后冷却备用。

步骤 14/17

将淡奶油打发至顺滑状态后加入冷却好的蛋黄糊，再滴入几滴自制的香草精，用打蛋器混合均匀至顺滑状态，卡仕达酱就做好了。

步骤 15/17

先用圆花嘴在泡芙底部扎小孔，卡仕达酱装入放圆花嘴的裱花袋中后挤入泡芙中，表面筛少量糖粉即可。

步骤 16/17

浓醇的内馅搭配香脆的表壳，十分美味！

步骤 17/17

浓醇的内馅搭配香脆的表壳，十分美味！

小贴士：

1、因鸡蛋的大小不一样及面粉糊化的程度会有区别，蛋液需分次加入，看面糊状态适当调整。 2、当使用不锈钢锅制作泡芙面糊时，底部的膜会特别明显，会更容易判断，此次使用的是不粘锅，所以到完全无干粉状态，面粉的糊化就到位了。 3、在挤好的面糊表面喷一层水，可以预防泡芙爆裂得太利害哦。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

菜谱标签：西点下午茶锅具二人世界烤箱电器

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