首页 > 披萨 > 土豆培根披萨【十一寸烤盘】

土豆培根披萨【十一寸烤盘】

十七小师妹

8.1万+ 浏览| 948 收藏

美食故事

家人都爱吃披萨，除了早些时候没烤箱叫的外卖。现在基本都是自己做。各种各样的馅料的都试过，经常给大伙儿换换口味，感觉挺好的。其实从没想过写菜谱，应同学要求，把过程拍下来，适合烘焙小白吧。这个方子适合家里没有披萨烤盘的，可以直接铺一个烤箱自带11寸烤盘。大分量，够分，吃过瘾。做披萨做重要是和面，其它配料完全可以根据自己喜好去改变。蔬菜类尽量挑水分少的，提前把水分煎出来。省的烤好的披萨上面一层水

食用材料

高粉 270g 酵母 3克温水 150克糖 15克盐 2克黄油（和面用） 15克黄油（炒料用） 15克培根 100克土豆（别太大） 1个洋葱半个西红柿 3个蒜 3瓣青椒半个马苏里拉芝士碎 250克糖（炒酱用）适量盐（炒酱用）适量披萨草适量芝士粉 10克

步骤 1/21

把温水，酵母，糖放一个碗里搅拌均匀，静置十分钟。面粉里加点盐，把酵母水倒进去，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团，加入软化后的黄油，揉个五分钟。（高粉280克正好做烤箱配的11寸烤盘一个。没有高粉可用普通面粉代替。如果用普通面粉的话，水量就是面粉的一半。高粉比较吸水，所以多十克。）

步骤 2/21

盖盖子，放温暖处发酵至两倍大。夏天高温大概不用一小时就发酵好。

步骤 3/21

利用发面的时间来做酱，水烧开，西红柿洗干净底部划十字，烫到刀口翻卷，冲冷水去皮切蒂剁碎。

步骤 4/21

洋葱剁碎，留几条洋葱丝，蒜切末。

步骤 5/21

加热炒锅，融化15克黄油，爆香蒜末，加洋葱碎炒至变色。

步骤 6/21

加入西红柿碎。西红柿要买熟透的红的才会起沙。我买的这个不好。

步骤 7/21

炒到变成泥状，加入适量盐，适量糖，5克芝士粉，适量披萨草。把大部分水份炒干，发稠。酱就做好了。

步骤 8/21

煎锅煎下培根。把多余油脂逼出来。切碎。

步骤 9/21

土豆去皮切薄片，水洗去淀粉。小火煎下，把水分煎出来，一会儿放披萨上才不会出水。

步骤 10/21

面发好了，两倍大，用手戳个洞，不回缩不塌陷，就表示好了。

步骤 11/21

取出来揉搓几下，把空气排掉。烤盘刷一层薄油，面团放中间，用手往四面推按，厚薄均匀。四边筑高点的边。盖保鲜膜二次发酵15分钟。此时可以预热烤箱，180度上下火。

步骤 12/21

二次发酵好，用叉子在饼皮上揸满洞，以防烤制过程太过膨胀。

步骤 13/21

刷一层厚厚的酱。

步骤 14/21

铺一层厚厚的马苏里拉芝士碎。

步骤 15/21

撒培根。再来点芝士碎。

步骤 16/21

铺土豆片。

步骤 17/21

再撒一层芝士碎，撒一些青椒丝，洋葱丝点缀。

步骤 18/21

入烤箱中层23分钟。

步骤 19/21

最后5分钟时，拿出来撒5克芝士粉，适量盐。改烤箱上层。表面微焦出炉。

步骤 20/21

成品

步骤 21/21

开吃。

菜谱标签：披萨烘焙外国菜烤意大利菜香

热门菜谱

更多>>

热门标签

云南菜功效酱香味二人世界拌饼煸大众人群宴客菜奶香味湘菜痛风下酒菜烩饭母婴人群代谢综合征人群无水印高蛋白热菜西餐

推荐菜谱

查看更多>>