步骤 1/21
脆皮制作
先将红糖（20克）倒在消过毒的桌面上用擀面杖把结块的红糖压碎
法棍泡芙
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美食故事
关于产品的介绍：看似是法棍其实它是泡芙，配上独特的“外交官”卡仕达酱，非常好吃！
食用材料
黄油（脆皮用）
24g
红糖
20g
低筋面粉
28g
杏仁粒
适量
牛奶（泡芙皮用）
25g
水
25g
盐
1g
砂糖（泡芙皮用）
3g
黄油（泡芙皮用）
22g
高筋面粉
8g
低筋面粉（泡芙皮用）
20g
鸡蛋
50g
牛奶（馅料用）
50g
砂糖（馅料用）
6g
蛋黄
10g
玉米淀粉
4g
砂糖（馅料用）
4g
淡奶油
250g
君度力娇酒
8g
步骤 2/21
将黄油（24克）和红糖（20克）一起搅拌至均匀无颗粒
步骤 3/21
加入低粉，粉筛过滤
步骤 4/21
搅拌均匀，备用
步骤 5/21
泡芙皮制作
将牛奶（25克）水（25克）盐（1克）红糖（3克）黄油（22克）一起放入锅中，加热煮开
步骤 6/21
煮开后加入高粉（8克）低粉（20克），搅拌至团
步骤 7/21
搅拌好的面糊凉至55°左右，把面团打散，分次加入鸡蛋打散
步骤 8/21
把打好的面糊装入裱花袋，挤25cm长
步骤 9/21
将脆皮擀薄至0.3cm厚、25cm长，宽2.5~3cm
步骤 10/21
将脆皮盖在泡芙上面
步骤 11/21
在脆皮表面涂上鸡蛋液，撒上切碎的杏仁粒
步骤 12/21
撒上切碎的杏仁粒
步骤 13/21
烤箱上火180、下火160，烘烤28分钟
步骤 14/21
馅料制作：
将蛋黄（10克）玉米淀粉（4克）砂糖（4克）一起搅拌均匀
步骤 15/21
将牛奶（50克）砂糖（4克）一起煮开
步骤 16/21
加入到之前的蛋黄糊中搅拌均匀，继续加热至变稠，放至冷却
步骤 17/21
打发淡奶油至6成左右
步骤 18/21
在之前已冷却的面糊中加入君度力娇酒（8克）搅拌均匀
步骤 19/21
把搅拌好的面糊倒入鲜奶油里搅拌透，放冰箱冷藏2小时左右
步骤 20/21
烤好的泡芙放凉，要吃的时候再把做好的酱挤进去
步骤 21/21
在泡芙的底部用筷子钻三个小洞（大小可以放入裱花带的口就可以）把酱慢慢的挤入，当你拿在手上觉得有分量了就可以了
小贴士：
1.盖在泡芙面糊上的脆皮一定要擀的薄一些，太厚泡芙容易烤不熟 2.脆皮要包住整个泡芙面糊，不要有露出来的地方 3.烤箱温度要自己根据泡芙的颜色适当调整，不然比较容易焦掉 4.如果不吃就不要先挤酱，挤完了最好当场吃掉，不然就不脆啦！
