步骤 1/10
基础面团:将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑,放入盆中,封上保鲜膜,在室温下进行基础发酵3个小时(此时广州的室温是22℃,湿度90%,不同的温度湿度下发酵时间不一样,一般发酵至体积是原来的2.5倍左右即可)。
步骤 1/10
步骤 2/10
步骤 3/10
步骤 4/10
步骤 5/10
步骤 6/10
步骤 7/10
步骤 8/10
步骤 9/10
步骤 10/10
小贴士: 1、 在制作菠萝皮的时候,不要过度搅拌,只要拌匀即可; 2、 不同的温度下,发酵的时间是不一样的,在最后发酵的步骤时,如在烤箱中发酵,不需要人为增加湿度,以免菠萝皮受潮脱落。