步骤 1/21
面团：面粉400克、白糖40克、盐6克、奶粉20克、酵母8克、黄油40克；
裹入黄油：200克；
柠檬皮屑一个。
草莓果酱适量。
先将面团中除了黄油以外的，
和面团。
【丹麦风车酥皮面包】
十年之约，我波不散
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美食故事
酥皮面包油很重，
基本有丹麦面包和可颂（羊角），
只是丹麦面包水分多些，
可颂里面液体少些。
食用材料
面团：面粉
400克
面团：白糖
40克
面团：盐
6克
面团：奶粉
20克
面团：酵母
8克
面团：黄油
40克
裹入黄油：
200克
柠檬皮屑
一个
步骤 2/21
和面团的同时，
刨柠檬。
丹麦面包油很重，
加些柠檬皮屑会使口感清爽不腻。
步骤 3/21
刨好的皮屑备用。
步骤 4/21
面团和至拉成大片时，
加入黄油。
步骤 5/21
再和至出手膜，
加入柠檬皮屑。
步骤 6/21
将面团放入保鲜袋冰箱冷藏1小时。
步骤 7/21
最好把面团按保鲜袋的形状整理好，
最后好操作。
步骤 8/21
没有片状黄油，
现在我都是自己拼片状的。
步骤 9/21
这次用的是两个牌子的黄油，
颜色略有差异，
用保鲜袋把黄油略软化再拼接，
拼好后，
擀成一体再入冰箱冷藏一会。
步骤 10/21
冷藏好的面团、黄油取出，
把面团擀成比黄油大两倍的略正方形。
步骤 11/21
包入黄油在面团中间，
面团的四角折起包裹住黄油，
捏紧连接处。
步骤 12/21
擀成长方形。
这次拼的黄油有部分切太小块了，
在折被子时，
略有断掉黄油。
步骤 13/21
开始折被子，
一共3次，
每折一次，
放冰箱冷藏1小时。
步骤 14/21
三次过后，
将面团再擀成长方形。
步骤 15/21
尽量长方，
再切成8块。
步骤 16/21
取一块，
4个角切开，
中间不能切断，
我是先在中间按个圆，
免得切过了。
步骤 17/21
一角压一角，
做成风车的形状。
步骤 18/21
全部做好。
步骤 19/21
发酵2小时，
我是在自然温度下发酵的，
发好的面团已能看到层次了，
刷一层蛋液，
在每个中间添一小勺草莓酱。
步骤 20/21
入烤箱，
上火180度，下火170度，
18分钟，
表面金黄即可。
步骤 21/21
很分明的酥皮层次。
