步骤 1/18
材料其实很简单。猪板油是最重要的！
家宴小吃----荷花酥
孔晓
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美食故事
初五，迎财神的日子，做款中式甜点“荷花酥”，酥层清晰，酥松香甜，别有风味。芝麻馅、椰蓉馅，油炸、烘焙两种方式，做出来的效果均可，财神爷能笑纳吗？配方参考了“叶子lvy”美女的！
食用材料
油皮：面粉
160g
猪油
25g
水
55g
糖粉
20g
草莓粉
适量
油酥：面粉
100g
猪油
50g
糖粉
20g
馅料：芝麻馅（每颗9克左右）
5颗
椰蓉馅（每颗8g左右）
5颗
步骤 2/18
先制作油皮，将油皮材料拌匀，猪油最好用微波炉焙化，然后平分两份，另一份加入草莓粉，揉搓光滑，期间可以摔打几次，让面皮更劲道。拌匀后盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤 3/18
油酥的制作：将油酥的材料用力拌匀，最先可能面粉觉得干干的，来回的搓揉，让猪油充分的与面粉揉搓在一起，很快就揉搓成面团，然后用保鲜膜盖住静置20分钟。
步骤 4/18
然后分别把油皮分割成10份（两色油皮共计20份），油酥分割成20份。
步骤 5/18
将白色的油皮压扁，放一颗油酥在油皮里，搓圆静置。
步骤 6/18
红色的油皮压扁，同样放一颗油酥在油皮里包裏成球状。
步骤 7/18
白酥球和红酥球各十粒完成。
步骤 8/18
将每颗酥球擀成椭圆型，然后从下往上卷成面卷，用保鲜膜盖住静置十分钟。
步骤 9/18
将面卷口子朝下，竖放在面前，然后又擀成椭园长条型，这次比上次的面条窄些，然后由下往上卷成面卷，仍用保鲜膜盖住静置十分钟。
步骤 10/18
面卷静置时，将馅料搓成球状备用。
步骤 11/18
面巻竖立，往下压扁，然后擀成圆饼状，白色面皮放下面，红色面皮重叠在上，然后包入馅料。
步骤 12/18
面团搓圆，封口朝下。
步骤 13/18
然后用小刀在面团上划米字，划痕刚好在馅料表面即可。如果想开好程度更好些，刀口就再往底部延伸一些。
步骤 14/18
玉米油煎制50度左右，关小火，将面团让入小漏勺里，放入油锅里小火慢炸，油面刚好淹没面团炸制最好，期间用小勺不停地将热油从花心中淋下去，这样让面团受热更均匀，大概几分钟时间，面团就绽开了，然后将炸好的荷花酥放漏盘里将多余的油脂过漏掉，也可以放一张吸油纸吸油。
步骤 15/18
刚出锅时，阵阵酥油香。
步骤 16/18
烤箱版：烤箱预热200度，然后将烤盘放入，180度烤制30--40分钟（根据自己烤箱定），期间怕馅料烤糊，见面团开口，可以在面团上再盖上一层锡纸烤制。
步骤 17/18
油炸版：香酥可口。
步骤 18/18
烤箱版：略干，酥脆度尚可。
小贴士：
油炸一定要低温慢炸，不然外皮很快炸酥，里面却没熟。油炸的酥脆感强些，烘焙的成品稍干，但比油炸的更健康。
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