步骤 1/9
准备好发好的海参，香菇提前泡软，虾干剥壳。
红烧海参
漓沫雪
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美食故事
海参既是美味佳肴，又是滋补营养品。吃海参，最麻烦的就是泡发海参，但现在许多卖海参的海产店都有帮忙泡发海参。专业的事情，还是交给专业的人做，发好的海参装在密封袋里放冰箱冷冻保鲜，食用前取出，也是蛮方便的。
让我们用海参、香菇与虾干煮个家常版的红烧海参，浓郁荤香，味中有味。我喜欢煮至海参吃在嘴里滑软细腻，但又不是一味追求软烂，还要保持一点爽口，吃起来稍微有点嚼劲的的感觉。所以，烹煮的时间不宜过长，但
食用材料
泡发好的海参
1根
虾干
10个
香菇
8个
食用油
1汤匙
开水1碗
200ml
生抽
2汤匙
葱段
1小把
步骤 2/9
海参切块；香菇切条。
步骤 3/9
热油，下香菇，炒出香味。
步骤 4/9
下虾干，翻炒几下，炒出虾的鲜味。
步骤 5/9
下海参，略炒几下。
步骤 6/9
加入开水。
步骤 7/9
加入生抽，盖上盖子，煮开，转小火，继续焖煮20分钟左右。
步骤 8/9
临出锅前，可以略收干一下汤汁。
步骤 9/9
可以根据个人喜好，加入葱段调味，熄火，即可食用。
小贴士：
焖煮的时间可以根据个人喜好，适当延长或缩短煮的时间，但最少也要焖煮15分钟左右，让香菇、虾干与海参的味道充分交融。 出锅前最好试一试味道，若味道淡了，可以略加点点盐调味。
