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蜜豆麦芬

余温

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美食故事

传统法麦芬蛋糕的制作非常简单，只需把干湿两种材料混合在一起放进烤箱就可以了。但是组织会比较粗糙，不会很松软。用打发黄油并分次加入蛋液使其与黄油乳化来做的麦芬组织会比较细腻，但是油脂含量会比较高。

食用材料

德运奶粉 10克温水 65克鸡蛋 60克黄油 90克盐 2克低筋面粉 150克蜜红豆 60克柠檬汁 20克糖粉 50克

步骤 1/10

黄油室温软化加入糖粉打发到颜色发白体积膨胀。

步骤 2/10

鸡蛋打散。

步骤 3/10

分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都需要使蛋液和黄油完全融合后再加下一次。

步骤 4/10

搅打完毕的状态。

步骤 5/10

用10克德运奶粉倒入65克温水中搅拌至融化成牛奶倒入黄油中，再倒入柠檬汁，不需要搅拌。

步骤 6/10

将低筋面粉盐混合筛入第五步中。

步骤 7/10

用刮刀从底部向上翻拌，不要转圈，以免面粉起筋。

步骤 8/10

倒入蜜豆翻拌均匀。

步骤 9/10

把面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中层190度上下火烤25分钟左右。

步骤 10/10

松软可口的蜜豆麦芬出炉啦！

小贴士：

1、打发黄油做的麦芬组织会比较细腻松软，因为没有添加泡所以膨胀得没有那么好，想膨发得更好可以加九克泡打粉，跟黄油作用会发得非常漂亮。 2、要分次加入蛋液每一次都要跟黄油要完全融合。

菜谱标签：蜜豆麦芬蛋糕烘焙

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