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法国经典小甜品～金融家费南雪

农农家的小可爱

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美食故事

费南雪是非常经典的法国甜品，它的独特在于应用了杏仁粉和焦化黄油，在这里黄油我们采用的是安佳黄油，安佳是此次家庭烘焙大赛唯一的指定乳制品品牌，品质非常好，做出来的蛋糕也异常好吃

食用材料

蛋白 265g 黄油 225g 白砂糖 70g 杏仁粉 105g 低筋面粉 105g 糖粉 105g 蜂蜜 10g 水饴 30g 泡打粉 4g

步骤 1/17

将砂糖，蜂蜜，水饴一起称好放入蛋白中搅化

步骤 2/17

搅打的微微起粗泡

步骤 3/17

低筋面粉，糖粉，杏仁粉和泡打粉过筛混合均匀

步骤 4/17

一次性倒入粉类到蛋白液中混合均匀

步骤 5/17

搅拌到这个细腻的状态

步骤 6/17

将安佳黄油融化煮到焦化

步骤 7/17

这就是焦化的黄油，呈现金黄色

步骤 8/17

当黄油晾凉到75度以下倒入到面糊中混合均匀

步骤 9/17

这是搅拌好的状态，细腻无颗粒

步骤 10/17

倒入到模具中，9成满

步骤 11/17

放入烤箱，170烘烤12分钟到16分钟

步骤 12/17

烘烤到金黄色即可

步骤 13/17

成品图

步骤 14/17

诱人的金黄色

步骤 15/17

剖面图，外酥里嫩，有嚼劲

步骤 16/17

非常适合下午茶

步骤 17/17

成品图

小贴士：

烘焙费南雪需要比较准确的温度，最好具有风烤的功能可以让费南雪表皮更加酥脆松下蒸烤箱是不错的选择，不但可以进行立体循环风烤，还可以进行水蒸，20升的家庭容量适合一家三口的使用，还具有五大自动清洁功能，干净无味无残留

菜谱标签：甜品烘焙下午茶

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