步骤 1/14
准备制作蛋糕的原材料，我这次用的鸡蛋个头偏小，每个鸡蛋带壳也就50g左右，所以我用了6个鸡蛋，如果鸡蛋个头大，5个就可以了。
炼乳戚风蛋糕
冰恋
25万+ 浏览|
3.5千+ 收藏
美食故事
前几天做了一款炼乳葡萄干面包，味道很受家人欢迎，正好做完面包以后，剩了一点炼乳，不想浪费，就用它来制作了一款炼乳戚风蛋糕。这个炼乳比牛奶浓一些，而且有甜味，正好可以代替普通戚风蛋糕里的牛奶，也适当的减少了糖的用量。这个蛋糕的配方里没有油，因为我不喜欢蛋糕里放太多油，这款蛋糕无油无水，制作出来的蛋糕口感绵软，比普通纯牛奶戚风蛋糕更香一些，全家人都很喜欢吃。舒适的春天里，切一块自制蛋糕，来一杯蜜桃乌龙
食用材料
炼乳
110g
金龙鱼低筋小麦粉
100g、
冷藏的鸡蛋（每个约50g）
6个
白砂糖
35g
步骤 2/14
先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个盆里，六个蛋黄和炼乳混合在一起，搅拌均匀；
步骤 3/14
再把金龙鱼低筋小麦粉过筛到蛋黄炼乳液里。低筋面粉是制作蛋糕的专用面粉，如果没有的话，可以用普通中筋面粉混合玉米淀粉代替，比例是8:2或7:3都可以；
步骤 4/14
用刮刀从下到上翻拌或竖着切拌成无干粉的状态，这个时候炼乳蛋黄液和面粉混合成了糊状，做成了炼乳蛋黄糊，放到一边备用；
步骤 5/14
之前分离出来的蛋清放到一个无油无水的打蛋盆里，加上所有的白砂糖；
步骤 6/14
用电动打蛋器把蛋清打至干性发泡，拉起打蛋头能看到短小直立的小三角就可以了；
步骤 7/14
把一半的打发蛋清放到拌好的炼乳蛋黄糊中；
步骤 8/14
用刮刀从下往上翻拌或者切拌，使炼乳蛋黄糊和打发蛋清混合，不需要特别均匀；
步骤 9/14
再把混合好的蛋糕糊倒回到另一半的打发蛋清中，继续用刮刀从下往上翻拌或切拌；
步骤 10/14
这一次要把蛋糕糊混合的彻底均匀，颜色浅了很多，无明显的蛋黄糊或者蛋清，表面细腻无气泡，蛋糕糊就制作完成了；
步骤 11/14
把拌好的蛋糕糊倒进八寸中空蛋糕模具里，轻轻震动模具，把蛋糕糊震平整，制作好的蛋糕糊倒入模具里大概是八分满，如果不够八分满，说明蛋糕糊已经消泡，肯定就会影响后面蛋糕的蓬松感。
步骤 12/14
烤箱145度预热，预热完成后把蛋糕模放进烤箱里，烘烤60分钟。（因为不同烤箱温度会有差异，此处温度和时间仅供参考）
步骤 13/14
烤好的蛋糕要及时取出来，并倒扣在晾网上，等模具完全凉透以后再进行脱模，切块食用。制作完成的炼乳戚风蛋糕柔软蓬松，口感香甜，好吃极了。再配上一杯蜜桃乌龙茶，是不是极好的呢？
步骤 14/14
如果您也喜欢吃蛋糕，不如找个空闲的时候，准备上原料，自己亲手制作一份香甜柔软的戚风蛋糕吧！
小贴士：
每个烤箱的温度都略有不同，请根据自家烤箱温度进行调整。
推荐菜谱
查看更多>>-
秋季靓汤-沙参玉竹雪梨银耳煲排骨
3.5千+ 收藏
-
宫保虾球
3.5千+ 收藏
-
麻辣兔肉，惊艳了时光
3.5千+ 收藏
-
腐乳通菜
精致的猪猪女
3.5千+ 收藏
-
酸菜蒸腊肉 | 懒人快手大菜
3.5千+ 收藏
-
芝士云吞焗莜面条
_Jrfqv
3.5千+ 收藏
-
木樨肉
柠栀
3.5千+ 收藏
-
秋葵炒鸡蛋
牛行原
3.5千+ 收藏