步骤 1/9
五花肉放入水中，用八角、桂皮、香叶、姜片、料酒卤至熟透，凉水洗净后，切丁；
武汉豆皮丨中国式饭团
#终生陌路*
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食用材料
糯米
100克
糯米粉
50克
绿豆粉
50克
面粉
100克
鸡蛋
一个
五花肉
200克
香菇
50克
香干
50克
榨菜
50克
香葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
盐
适量
老抽
适量
胡椒
适量
步骤 2/9
糯米用凉水浸泡一夜，放入蒸笼蒸熟备用；
浸泡是为了易熟，而且会更糯；
用蒸笼、纱布而不是碗或者电饭锅，是为了过滤多余的水分，整出来的糯米会呈现完整的颗粒。
步骤 3/9
将香干、香菇、榨菜、姜、香葱切丁；
步骤 4/9
锅内放油，依次放入姜、香菇、香干、肉丁、榨菜煸炒，放入适量盐、老抽炒至入味，关火，撒如1/2的葱花。浇头制作完成。
在有一些食谱是用生肉丁直接和食材进行熬制制作浇头，这个根据个人习惯就好。
步骤 5/9
绿豆粉，大米粉，面粉混合放在碗中，加水制成米浆，达到用勺子舀起米浆成流线状，加入适量盐；
准备一个鸡蛋，打散备用；
步骤 6/9
不粘锅擦油，倒入米浆，抹平成一个饼形；米浆成形后，翻面，刷上一层鸡蛋液；鸡蛋液成形后，刷一层食用油，翻面，暂时关火；
步骤 7/9
在皮面上铺蒸好的糯米饭，用勺子压平；再铺上一层浇头；
配料放在豆皮上时，不能铺满豆皮表面，而要周围留有一定空间，以方便整形。
步骤 8/9
整形时，把周围的留白部分折起，形成一个方形蛋皮盒子。
步骤 9/9
折好方形蛋皮盒子，翻面，浇头向下，亮出蛋黄色的皮面。起锅，切块，开吃。
翻面，或者起锅的时候，为了让皮面保持完整，可以用盘子盖住豆皮，再整个翻到如盘子，来回几次，就得到自己想要的那个面了。
小贴士：
绿豆米浆，用绿豆、大米浸泡磨成浆更好。
