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冷藏发酵的椰蓉面包/牛角面包

徐长卿

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美食故事

买的椰蓉用的少，想来想去做椰蓉面包吧。我调的馅料有点多，也没有用完，没用完的冷冻起来再找机会消灭掉。

食用材料

黄油 20g 糖 20g 牛奶 40g 椰蓉 50g 高粉 230g 淡奶油 40g 糖 40g 鸡蛋 1个盐 2g 牛奶 100g（根据情况增减）酵母 3g 黄油 20g

步骤 1/16

除黄油外的面团材料混合揉面，最后加入黄油揉出膜。

步骤 2/16

室温放了半小时再放进冰箱冷藏，进行冷藏发酵。

步骤 3/16

12小时后取出，我取出的时候正好第二天快中午，阳光正好，我就放在飘窗沐浴着阳光回温了1小时。

步骤 4/16

准备椰蓉馅。将黄油融化后和其他的混合，其实可以放一个鸡蛋然后减少牛奶用量，可是我家最后一个鸡蛋贡献给了面团，就没用。椰蓉用量可以根据实际情况适当增减。

步骤 5/16

回温好的面团排气整形，分成六份，放置15分钟。

步骤 6/16

取一份，压扁中间放椰蓉馅后收口，压扁。

步骤 7/16

收口朝下压扁擀成椭圆形。稍微长点。

步骤 8/16

在椭圆形上划几条，上下不要断，中间部分要切到底。

步骤 9/16

然后从一边向另一边卷起然后像拧毛巾一样拧几下。

步骤 10/16

然后头尾相接卷成卷。

步骤 11/16

我做了三个椰蓉面包，做了两个牛角包和一个肉松包。牛角包就把面团擀成细长条。

步骤 12/16

从下至上缠绕在模具上。

步骤 13/16

顶部要收口。

步骤 14/16

然后都做好了放入烤箱发酵，底部放开水。

步骤 15/16

发酵好了涂蛋液，进预热169的烤箱烘烤。

步骤 16/16

烘烤大约20分钟，就可以了。（时间和温度要根据自家烤箱脾气调整啊！）等牛角包冷却后，灌入打发好的奶油就可以了。

菜谱标签：烘焙面包烤下午茶

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