步骤 1/6
1.热水浴把黄油化开，加入糖、盐。
烤箱烤牛角面包
M鐘梵Lq
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美食故事
学会初级烤饼干以后，就可以开始尝试烤面包了，加上一杯热牛奶，就是早餐了。最后接了个电话，表面就有点过火后。另外，面团颜色发黄是因为我多放了黄油20g，所以第一次发酵的就时间久了一点。
食用材料
高筋面粉
250g
黄油
20g
砂糖
25g
鸡蛋
50g
牛奶
100g
盐
2g
酵母粉
3g
步骤 2/6
加入鸡蛋，牛奶，后加入酵母粉揉至光滑放入烤箱中层进行第一次发酵，下面放一盘热水，40min+，发至两倍大，中间戳洞后不回弹不塌陷。
步骤 3/6
揉按排气，分成九小份，然后自然醒发15min。
步骤 4/6
擀成一个长面饼，翻过来卷起，一边卷一边捏紧两个角，放入烤箱发酵40min。
步骤 5/6
发至两倍大，刷上一层1:1的蛋水混合液，放至烤箱中层，180度烤15min。
步骤 6/6
烤完香喷喷地出箱。
小贴士：
1.发酵面团的时候在下层放一盘开水；2.卷面饼的时候一边拉扯面一边卷，这样层次更鲜明一点；3.蛋水混合液只刷一遍，刷多了流到锡纸上会粘住面包，拿的时候不好拿；4.最后几分钟一定要看着，一定要看着，不用烤焦。
