步骤 1/25
准备制作豆沙饼所需要的食材，我这里用的是新良北方馒头自发粉，自发粉是面粉里已经配好了高活性酵母粉，不需要自己再添加酵母了，直接加水用就行了。
豆沙发面饼
جانانىم
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美食故事
早餐烙一锅豆沙饼，层次分明口感香软不油腻，比买的更好吃。孩子路过马路边上的烧饼店时，突然说想吃豆沙饼，看着玻璃窗里的豆沙饼感觉太油腻了，店里乱糟糟的，感觉也不够卫生，就没给孩子们买，想吃干脆回家动手自己做吧！
豆沙饼想要做得好吃，一般都会选择发面的，有油酥的，这样烙出来的豆沙饼层次分明，外焦里嫩，外面卖的豆沙饼为了口感更好，都会放很多的油酥，吃几口就会觉得油腻，自己做就可以控制油酥的份量了。
自
食用材料
易小焙北方馒头自发粉
200g
清水
110g
豆沙馅
适量
易小焙北方馒头自发粉
40g
食用油
20g
步骤 2/25
先在油碗里放上一勺自发粉，20g食用油配40g面粉，制作油酥可以用自发粉，也可以用普通面粉。
步骤 3/25
将油和面粉拌均匀，放在一边备用即可；
步骤 4/25
再取一个小盆，放进200g自发粉，加入110g清水;
步骤 5/25
将面粉和清水揉成光滑的面团，想要面食做得好吃，揉面是关键，一定要把面团揉到光滑柔软有弹性的状态；
步骤 6/25
将揉好的面团搓长一点，切成四个等大的面块；
步骤 7/25
将面块揉圆备用，再将之前拌好的油酥分成等大的四份，搓圆备用；
步骤 8/25
将面团擀成圆饼，中间放上油酥；
步骤 9/25
面饼包上油酥，收口；
步骤 10/25
收口朝下，表面光滑朝上；
步骤 11/25
再用擀面杖将包了油酥的面团擀成牛舌形，擀的时候要注意一下，轻轻的，别擀破了；
步骤 12/25
从一侧卷起，将面饼卷起来，收口压在下面
步骤 13/25
从中间切开，四个面团分成了八段；
步骤 14/25
切面朝上，能够看到切面的纹路和里面的油酥；
步骤 15/25
用手顺着切面按扁，形成扁圆形，
步骤 16/25
再用擀面杖擀大一点，能包住豆沙球就可了；
步骤 17/25
将豆沙馅搓成豆沙球，放在擀好的饼皮中间；
步骤 18/25
用面饼将豆沙球包住，收口朝下，光滑的表面朝上；
步骤 19/25
再用擀面杖将圆球擀成扁圆形，豆沙饼胚就做好了；盖上保鲜膜，放在一边醒发20分钟左右；
步骤 20/25
多功能料理锅烧热， 盘子里刷上食用油，把醒发好的饼胚放到锅里，先把一面朝下，煎1分钟，再翻面，煎3分钟左右；
步骤 21/25
煎的过程中盖上锅盖，可以帮助豆沙饼胚发酵；
步骤 22/25
两面煎熟，总用时约8-10分钟，每一面煎3分钟左右就换另一面煎，这样可以使饼胚受热均匀，确保熟透；
步骤 23/25
又香又软，外焦里嫩的豆沙饼就做好了
步骤 24/25
表面微黄，吃起来焦香软嫩，口感丰富，十分好吃，而且还不会油腻，这样的豆沙饼做法你喜欢吗？
步骤 25/25
如果对食谱有什么疑问，欢迎留言一起交流学习。
小贴士：
制作这款发面饼可以把自发粉换成等量的普通面粉， 再加上百分之一的酵母粉即可。比如200g普通面粉加2g高活性酵母粉即可替代食材表里的200g自发粉。
