步骤 1/14
两块臭豆腐，碾碎（我用的半斤老豆腐）
媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐
时笙
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美食故事
疫情期间只能自己在家做饭吃，前几天好不容易出去一趟还遇到好吃的炸臭豆腐，回来又看到别人教怎么做，所以就尝试一下啦，自己做成本也很低，味道一点不比卖的差，甚至比有些地方卖的还好吃
食用材料
老豆腐
半斤
王致和臭豆腐
两块
辣椒面
适量
孜然
适量
香菜
适量
耗油
一勺
淀粉
一勺
步骤 2/14
豆腐切块，大小适当，我大约切了十块
步骤 3/14
臭豆腐加适量水，搅拌均匀，泡入豆腐，淹没豆腐最好，这里不要另外加盐，王致和臭豆腐本身就很咸了，放入冰箱冷藏十二至二十四小时
步骤 4/14
晚上腌上的，第二天早上就可以吃了，把豆腐捞出控水，准备蒜末，辣椒末（依据个人口味放，我特别喜欢吃辣的），香菜碎（多放点香菜更好吃），水淀粉（玉米淀粉加适量水，这是为了让汤汁更粘稠）
步骤 5/14
油温五成热就可以下锅煎了（如果一次腌的比较多其实炸的更好，如果比较少不想浪费油煎也是可以的）
步骤 6/14
煎豆腐
步骤 7/14
小火慢煎，煎到金黄边缘发酥就可以了，捞出控油备用
步骤 8/14
剩下的油下辣椒末，蒜末翻炒
步骤 9/14
加入一勺耗油
步骤 10/14
倒入泡豆腐的水
步骤 11/14
煮开后加入水淀粉
步骤 12/14
冒泡倒入豆腐（这样做出来豆腐比较软，喜欢酥脆一点的可以把豆腐撕两半之后，直接把汤汁倒进去）
步骤 13/14
撒入烧烤料，烧烤料里有五香粉，辣椒粉，孜然粉，如果没有烧烤料可以放辣椒粉和孜然粉，五香粉，不用加盐
步骤 14/14
煮到汤汁浓稠，撒上香菜就可以了，吃完又去买了一大块豆腐腌上了，所以是真的很好吃，大家有空一定要试试呀
小贴士：
这个比例略微有点咸，大家可以根据自己的口味调整
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