步骤 1/23
高粉和低粉过筛。
可颂牛角包
勿忘星晨❄
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美食故事
可颂一直是我喜欢吃的面包，因为不甜，而且千层酥皮很好吃。这个方子是来自一本书上，高粉和低粉比例是1:1，而且面团不用揉很久，面团里也不用放黄油。但是做出来的口感比面包多了一些酥脆，我个人更偏爱一些。
食用材料
高粉
100g
低粉
100g
水
60ml
牛奶
45-50ml
酵母
6g
盐
4g
细砂糖
10g
黄油（裹入用）
100g
步骤 2/23
中间挖个洞，放入牛奶和水以及酵母，混合搅拌。
步骤 3/23
再加入白糖和盐混合均匀。
步骤 4/23
面团揉到没有硬块就可以了。然后盖膜（我盖的纱布）发酵到2倍大。现在天冷，我放在烤箱里，开启发酵功能2分钟左右关闭，里面放一碗开水，摸烤箱门，感觉温度低了点再开启发酵功能2，3分钟的样子。
步骤 5/23
发酵的时候准备裹入用的黄油。将黄油放在一个小袋子里，用擀面杖敲还有擀的方式把黄油整成稍微规则的方形薄片。然后入冰箱冷藏。
步骤 6/23
发酵成两倍大的面团取出排气然后静置15分钟。
步骤 7/23
静置好的面团从中间分别向四个角擀薄，四个角慢慢拉开到可以正好包裹住黄油的程度。
步骤 8/23
将黄油从冰箱取出放在擀开的面团中间。
步骤 9/23
四个角分别包裹好黄油。将封口压实了。
步骤 10/23
慢慢地将面团擀薄擀开，可以撒一点干的高粉防粘。尽量擀成形状规则一点。
步骤 11/23
擀好的面团大约30厘米，然后从两头分别向中间叠加，每条边尽量对齐。这是第一次三折。如果是夏天，这次叠加后最好放冰箱冷藏一会再拿出来操作。现在冬天我就没有入冰箱冷藏，也节省了不少时间。
步骤 12/23
然后再继续擀薄擀长，擀之前用擀面杖先敲打一下面团，这样好擀一些。
步骤 13/23
擀好之后再两边向中间叠加。这是第二次三折。
步骤 14/23
然后再擀开再折叠，重复12和13完成第三次三折就可以了。然后装入袋子入冰箱松弛至少半小时。
步骤 15/23
松弛好的可颂面团取出擀成厚度约3mm的薄片。
步骤 16/23
然后切成底边约10cm，腰约20cm的几个等腰三角形。
步骤 17/23
取一片等腰三角形,在底边中间切一个小口后向外侧翻。
步骤 18/23
可以将三角形再扯长一点再从底部开始向上卷起。
步骤 19/23
卷好之后两头向下弯成新月形。
步骤 20/23
然后入烤箱，开启发酵功能发酵40分钟。
步骤 21/23
发酵好的面团取出刷蛋液后入预热好180度烤箱烘烤20分钟左右。
步骤 22/23
烤好后取出刷黄油，晾凉。
步骤 23/23
趁热吃，表皮有点点酥脆，还是蛮好吃的。因为第一次做法式可颂，不算完美，以后还要继续改进。
