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胡萝卜牛角包

菜谱_hslHj

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食用材料

高粉 250克酵母 3克细砂糖 35克盐 3克奶粉 10克胡萝卜 60克清水 120克黄油 20克

步骤 1/24

胡萝卜去皮切丁

步骤 2/24

胡萝卜丁和清水放置于料理杯内，启动程序搅碎

步骤 3/24

倒出胡萝卜液体，取160克

步骤 4/24

主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内

步骤 5/24

运行“和面”程序，设置时间13分钟

步骤 6/24

程序结束后，放入软化的黄油

步骤 7/24

再运行“和面”程序，设置时间10分钟

步骤 8/24

程序结束后检查面团情况，能拉出厚膜即可

步骤 9/24

取出面团，收圆后放置干净的容器内

步骤 10/24

送进发酵箱内进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，时间60分钟，发酵结束后检查面团状态，戳洞后没有明显回缩即可

步骤 11/24

取出面团滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 12/24

将面团擀成长方形，长度约40cm，宽度约23cm

步骤 13/24

翻面后整理形状，底部长边缘切4个刀口，每2个刀口之间距离是10cm；另一长边缘同样操作，但每1个刀口都是位于对面2个刀口的中间（请看示意图）

步骤 14/24

利用钢尺和披萨刀，切出6片三角形面片

步骤 15/24

从宽往窄卷起来，形成牛角包的雏形

步骤 16/24

末端朝下放置于不粘烤盘中

步骤 17/24

送进发酵箱内进行第二次发酵，温度32度，湿度75%，时间35分钟

步骤 18/24

取出发酵好的面包胚，刷鸡蛋液

步骤 19/24

送至预热好的烤箱中层，上下火165度20分钟

步骤 20/24

烤制完成后马上取出，放置在架子上晾凉

步骤 21/24

胡萝卜牛角包切割示意图

步骤 22/24

撰写制作步骤

步骤 23/24

撰写制作步骤

步骤 24/24

撰写制作步骤

小贴士：

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）发酵箱：卡士面粉：王后披萨刀：学厨

菜谱标签：母婴人群烤箱下午茶面包甜 2-3岁

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