步骤 1/22
准备面粉、菠菜汁、水。
豆角猪肉馅翡翠饺子
执手V放下笔.流下泪
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美食故事
翡翠饺子也叫百财饺子，他是用绿色面团和白色面团，做出来的双色饺子，今天我用菠菜汁和金龙鱼饺子粉做了饺子皮，豆角、猪肉做的馅，好看又好吃奥！
食用材料
饺子粉
600克
菠菜汁
250克
水
210克
前夹肉
500克
豆角
500克
大葱
1根
姜
75克
老抽
8克
味极鲜酱油
20克
食用油
25克
香油
40克
料酒
25克
盐
8克
蚝油
5克
花椒粉
3克
胡椒粉
2克
鸡精
3克
鸡蛋
1个
水
100克
步骤 2/22
称取300克饺子粉。
步骤 3/22
边加波菜汁边搅拌成絮状。
步骤 4/22
揉成面团，再称取300克饺子粉，边加水边搅拌成絮状，揉成面团。盖盖，放置一边醒面。
步骤 5/22
准备饺子馅料，买来的猪肉清洗干净，放入绞肉机中绞成肉馅，没有绞肉机就用刀剁成肉馅或者直接买现成的肉馅。豆角摘洗干净，葱摘洗干净，姜洗净刮皮。
步骤 6/22
葱切葱花，姜切末，加入肉馅中，加入老抽、味极鲜酱油、料酒、花椒粉、胡椒粉、蚝油、用七成热的食用油泼香，搅拌均匀。
步骤 7/22
给搅拌均匀的肉馅中，加入50克水，搅拌均匀，再加入50克水搅拌均匀后，磕入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤 8/22
再加入25克香油搅拌均匀，肉馅就拌好了。
步骤 9/22
摘洗干净的豆角，放入加了少许食用碱的开水锅中焯烫2分钟捞出沥干水分。
步骤 10/22
将沥干水分豆角切细，加入15克的香油搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤 11/22
把腌制好的豆角放入拌好的肉馅中。
步骤 12/22
搅拌均匀，拌馅的时候一定要说这一个方向搅拌，这样拌出来的馅是成团的，包起来也比较好包。
步骤 13/22
将醒好的面，揉成光滑的面团。分成相应的等分，两种面团要分成一样的。
步骤 14/22
两种面团各取一分，搓成长条，把绿色面团按扁，把白色面团放在擀开的绿色面团上。
步骤 15/22
用绿色面团包住白色面团，收口处捏紧，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
步骤 16/22
将剂子按扁擀开，擀成饺子皮，取一饺子皮，放上馅料，用挤饺子的方法，用两只手的户口捏住一挤，一个翡翠饺子就包好了。包饺子的具体手法在我的主页笔记里有视频教程。
步骤 17/22
依次包完全部。
步骤 18/22
锅中烧水，水开下入饺子，开锅点水，重复三次饺子就煮好了。
步骤 19/22
豆角猪肉馅的饺子吃的时候，配点蒜泥更香奥！
步骤 20/22
来吧一起来吃吧！
步骤 21/22
成品！
步骤 22/22
成品！
小贴士：
豆角一定要在开水过里焯烫一下，否则容易中毒，它对农药的吸附力很强奥！
