步骤 1/7
春笋剥去笋壳后切丁
春笋炒蚕豆｜下饭百搭
不将就
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美食故事
一盘鲜上加鲜的春日盛宴， 咸香爽口，可以下饭，可以配面，空口吃也是滋味绝妙。
食用材料
春笋
2根
蚕豆瓣
150g
猪油渣/肥肉
30g/50g
红椒
半根
蒜末
5g
姜末
3g
料酒
1大勺
盐
适量
鲜蔬粉
1小勺
糖
1/2小勺
水淀粉
1大勺
步骤 2/7
红椒切丁
步骤 3/7
烧一锅沸水，加入1小勺盐、1小勺食用油，加入蚕豆瓣焯至断生，过凉水待用
步骤 4/7
不用换水，下笋丁焯2分钟，捞出过凉水待用
步骤 5/7
起锅热少许油，下姜、蒜末爆香
步骤 6/7
再下入蚕豆瓣、笋丁、红椒丁、猪油渣、1大勺料酒、1小勺鲜蔬粉、1/2小勺糖、1/2小勺盐，大火翻炒均匀
步骤 7/7
最后淋入1大勺水淀粉勾芡，出锅装盘即可
小贴士：
炒这道菜我有独门秘诀：一定要撒入一把猪油渣！ 猪油渣是整道菜的神来之笔，比素炒香味更勾人。 自制简易版猪油渣：锅内不放油，煸炒50g肥肉丁至出油，颜色变金黄时盛起备。
