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全麦面包卷

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高粉 188克黄油 38克糖 30克鸡蛋 40克冰水 135克至140克盐 3克酵母 3克金磨坊全麦粉 63克

步骤 1/3

后盐后油法将面团搅拌至面筋扩展状态，滚圆盖保鲜膜放温暖处发酵约2-2.5倍大小。

步骤 2/3

取出面团切割为50克每只，滚圆排气松弛20至30分钟上下，以手轻压在面团上不弹起为佳，将松弛好的面团用手侧面压成锥形，用擀面棍自上而下擀行等腰长三角形片状，从上至下卷卷，中间有间隔的放在烤盘上做最后一次发酵。

步骤 3/3

待面团发酵至2-3倍时，直接烘烤200度23分钟上下（温度和时间根据自家烤箱订）

小贴士：

水量要根据自己面粉及当地气候潮湿情况增减。

菜谱标签：烤孕妇烘焙母婴人群