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酱骨架#肉肉厨

无敌

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美食故事

周一快乐！我是肉肉厨！前段时间一个地道的东北朋友过来广州玩几天，期间他教了我一道他的拿手菜----酱骨架，觉得非常好吃，这次我就跟大家分享一下。希望大家喜欢。周末刚好亲朋好友齐聚一堂，正好大显身手，大块吃肉，大口喝酒的爽劲棒极了！（酱骨架根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴，所以很受大众欢迎）。【食材简介】猪脊骨1000克，生

食用材料

猪脊骨 1000g 肉蔻 1个白芷 2片甘草 2片干辣椒 10个香叶 1片八角 2个桂皮 1块丁香 2个花椒 20粒草果 1个生抽 20g 老抽 10g 料酒 10g 冰糖 1块盐 10g

步骤 1/14

猪骨选择脊骨，买的时候记得让老板剁好。

步骤 2/14

脊骨买回来后剁块泡在清水中，泡出血水后将水倒掉清洗后再用干净的清水泡。反复4、5次，直到把血水泡干净。

步骤 3/14

准备香料：草果、肉蔻、甘草、八角。

步骤 4/14

准备香料：香叶、丁香。

步骤 5/14

准备香料：干辣椒。

步骤 6/14

泡好的猪骨冷水下锅大火煮。（烹饪技巧：是冷水煮开，而不是下热水，这样才能把血沫完全逼出来，去除猪肉的臭味，也可以加一片姜）。

步骤 7/14

大火煮开。（起泡沫后就可以捞起）。

步骤 8/14

捞出的猪骨沥干水备用。

步骤 9/14

起干净锅烧开水，放入所有香料和冰糖。

步骤 10/14

放入猪骨。

步骤 11/14

加入生抽、老抽、料酒。

步骤 12/14

大火煮开后，盖上锅盖小火煮1个小时。

步骤 13/14

1个小时后，假如发现还是很多水，就开盖大火收汁。

步骤 14/14

收汁后就可以捞起出锅啦，出锅前加盐调味。香喷喷的酱骨架可以开吃啦~~吃酱骨架的乐趣在于不需要顾忌什么形象，拿起脊骨就啃，无拘无束的氛围，让人与人、心与心更贴近！

小贴士：

猪脊骨需要冷水焯水，猪脊骨需要足够时间熬制~

菜谱标签：家常菜一家三口下饭菜二人世界午餐一人食

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