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香葱肉松吐司

杨Kazuno

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美食故事

最爱肉松面包……

食用材料

中种：高筋面粉 450克纯牛奶 290克酵母 4克主面团：高粉 140克鸡蛋 2个干酵母 2克黄油 25克糖 90克奶粉 20克牛奶 30克盐 2克海苔肉松 15克沙拉酱 20克香葱 3根

步骤 1/18

把中种的原料放入厨师机，活成面团。

步骤 2/18

放冰箱冷藏发酵12到17小时。

步骤 3/18

主面团的所有原料(除了黄油）以外放进厨师机搅拌2到3分钟

步骤 4/18

中种撕碎和主面团混合在一起。厨师机二档继续揉面。

步骤 5/18

大概八分钟左右，主面团和中种面团完全混合。

步骤 6/18

撕开是这样的，也就是初级扩展阶段。

步骤 7/18

然后加入软化的黄油先中速揉五分钟再换高速继续揉八分钟，出手套膜。

步骤 8/18

放入烤箱发酵档，发酵一个半小时左右至1.5倍的大左右，用手沾面粉戳一下不回缩，不反弹就是发酵可以啦。

步骤 9/18

分成12个小面团，一个大概65克左右，此方子可以做四盒300G吐司。

步骤 10/18

抹一勺沙拉酱，撒一些肉松，再撒一些小香葱

步骤 11/18

卷起

步骤 12/18

然后拿刀切开，分成三股编辫子。

步骤 13/18

编好以后朝后收口整形。

步骤 14/18

入模具二次发酵

步骤 15/18

发酵好的土司上面抹蛋液，也可以不抹。

步骤 16/18

上火170度下火200度烤25分钟，颜色满意的时候盖锡纸。

步骤 17/18

简直太好吃了

步骤 18/18

用手撕着吃最香

小贴士：

沙拉，肉松海苔，还有香葱的量是一个土司的量，这个没有固定的要求，喜欢多就多放点，喜欢少就少放一点。这个模具比较小所以做四个，不做土司正好12个面包的量。如果家里人少，请用量减半。

菜谱标签：香葱肉松土司早餐

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