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咸蛋黄肉松饼干

紫色樱花草

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食用材料

咸蛋黄 4个肉松 40克黄油 80克低筋面粉 160克细砂糖 40克蛋清一个

步骤 1/9

咸蛋黄和肉松一起用料理机打碎

步骤 2/9

黄油软化后加入砂糖打匀

步骤 3/9

分次加入蛋清打匀。蛋清至少要分四次加入，每次加入都要确保完全吸收后再加入下一次

步骤 4/9

筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，揉成团。铺好一块长度约60cm的油纸，面团放在油纸一端的中间，稍微压扁。

步骤 5/9

把油纸对折，另外三面折起，用擀面杖把面团擀开

步骤 6/9

翻一面把折起的油纸放在下面，更好擀开，也比较不容易擀到外面去。擀好的面团跟油纸一起放入冰箱冷藏定型十分钟。

步骤 7/9

把咸蛋黄肉松均匀平铺在饼皮表面，尾部预留约1厘米，其他三边铺满。铺肉松的时候用手轻轻按压，让肉松跟面团贴合。

步骤 8/9

把面团卷起，塑型成三角形，放入冰箱冷藏两小时以上

步骤 9/9

把冷藏定型好的饼干面团切成约0.5厘米厚的片状，平铺在垫了油纸的烤盘上。烤箱预热160度，25分钟左右，饼干表面形成均匀的金黄色、有一点冒油即可。

小贴士：

1、未烘烤的饼干面团，冷藏可以保存一个星期，冷冻可以保存一个月。冷冻保存的面团需要放冷藏室回温半个小时再进行操作 2、烤好的饼干密封常温可以保存2周左右。（建议搭配干燥剂一起保存。）

菜谱标签：咸蛋黄下午茶饼干烘焙甜肉松

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