步骤 1/16
排骨洗净斩成段。
干锅排骨
晴空万里
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美食故事
干锅排骨，是一道汉族特色美食，主要原料是排骨，配上喜欢的蔬菜如：青瓜、洋葱、土豆、香菇、青椒、等等…加以豆瓣酱、姜、蒜、大葱，就可以做出一道美味可口的佳肴了。
食用材料
排骨
300g
青瓜
200g
洋葱
100g
香菇
5个
青椒
1个
姜
1块
大葱
1根
蒜子
3颗
香菜
2根
料酒
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
酱油
5g
白糖
10g
鸡粉
10g
辣椒粉
5g
花椒
5g
桂皮
1片
步骤 2/16
洋葱切粗丝，青椒切片。
步骤 3/16
青瓜削皮切条，香菇洗净掰成四瓣。
步骤 4/16
姜切丝，干辣椒切段，蒜子拍碎，大葱切圈。
步骤 5/16
排骨入锅，放入姜片、桂皮、料酒、水没过排骨，大火烧开煮熟。
步骤 6/16
将排骨捞出，沥干水分备用。
步骤 7/16
油下锅，爆香姜蒜。
步骤 8/16
姜蒜爆香后，放入一勺郫县豆瓣酱。
步骤 9/16
将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入花椒。
步骤 10/16
花椒微炒，倒入排骨，翻炒均匀。
步骤 11/16
倒入干辣椒，继续翻炒。
步骤 12/16
干辣椒炒十几秒，倒入香菇、辣椒粉、淋入少许汤汁，炒2～3分钟。
步骤 13/16
香菇七分熟时，倒入青瓜、青椒、盐、白糖、酱油、翻炒均匀。
步骤 14/16
青瓜翻炒均匀后，鸡粉调味，撒入大葱圈。
步骤 15/16
干锅底放入洋葱垫底。
步骤 16/16
将锅内排骨全数倒入干锅内，香菜点缀一下，开个小火，即可开吃。
小贴士：
1、做这道干锅排骨，汤汁一定不要过多，青瓜水分很充足。 2、配菜可以选择自己喜欢的，如土豆、青瓜、青椒、莴笋、青豆、白菜、等等…太多可以搭配了，哈哈……
