步骤 1/23
馅料先准备，把调料都加，然后用手抓几下，到肉馅黏糊糊的就可以了，当然我不想洗手，所以带着手套抓的
苏式鲜肉月饼，传统点心
酷女神
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美食故事
苏式月饼是一层一层手工做出来的酥皮，制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的是猪油，所以苏式月饼闻起来就有一股浓浓的酥香味，怪不得连诗人苏轼都忍不住要夸一夸：
“小饼如嚼月，中有酥和饴”，“饴”就是麦芽糖，“酥”就是所说的起酥的酥油。
食用材料
水
75克
猪油
60克
糖
25克
中筋面粉
180克
低筋面粉
140克
猪油
70克
馅料
适量
肉糜
400克
生抽
一勺
老抽
一勺
耗油
一勺
生姜
一小块
葱花
少许
糖
1小勺
香油
一勺
白芝麻
一小把
步骤 2/23
先制作油皮，材料混合，猪油是固态的
步骤 3/23
揉成一团后，用搓面包面团的手法，揉出膜
步骤 4/23
密封放冰箱冷藏松弛
步骤 5/23
做油酥，猪油也是固体，面粉包裹猪油
步骤 6/23
油酥也是密封放冰箱冷藏
步骤 7/23
松弛好的油皮，包油酥，这是大包酥
步骤 8/23
封口朝上
步骤 9/23
擀成大片
步骤 10/23
三折折叠
步骤 11/23
松弛15分钟
步骤 12/23
拿出先按压
步骤 13/23
再擀成大片状
步骤 14/23
从上往下卷起
步骤 15/23
最下面喷点水，揉搓均匀
步骤 16/23
分35克一个左右 12个大概
步骤 17/23
中间按压，卷起来，压平
步骤 18/23
擀片
步骤 19/23
包入馅料，馅料做好后提前冷藏了一段时间，会容易包一些，虎口推着包好
步骤 20/23
最后多出来的一点揪掉
步骤 21/23
用色素染色，印
步骤 22/23
印上印章，放入提前预热好的烤箱里面，190度20分钟。
步骤 23/23
一层层酥，趁热吃更好吃
小贴士：
1、用大包酥的方法做的，不需要像蛋黄酥那么多层 2、擀片的时候要撒手粉，容易擀平，擀薄 3、肉馅不能打水，不然不好包，肉馅我是提前放冰箱冷藏了一段时间，包起来方便 4、吃不完可以冷藏或是冷冻，要吃的时候再回烤10分钟
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